说起二月二龙抬头，咱们老辈儿讲不吃苦瓜，冬瓜也得躲着点，螃蟹更不许上桌，把这三样“带刺横条”的都推掉，换成嫩豆腐、鸡翅和丝瓜，寓意日子软和运气顺溜。老规矩虽多，吃法也得与时俱进。 先把灶台好好擦擦，算是“开光”。先做肉沫麻香豆腐，泡淡盐水是关键。嫩豆腐切小块，泡10分钟再下锅就不容易碎了。猪肉沫里放点淀粉抓匀，炒的时候不容易出水。蒜和小米辣爆香后放肉末变色，加半碗水煮3分钟，最后勾个芡撒花椒粉，色香味俱全。 虎皮鸡翅得先划两刀腌足20分钟，这样味才进得去。七成油温下锅中小火煎到两面起皱。留底油炒糖色再把鸡翅倒进去焖5分钟，最后淋蜂蜜收汁，看着就喜庆。 蛏子用料酒泡1小时吐泥沙，期间得换2次水。开水焯10秒就得捞出来。丝瓜现切快炒2分钟变软，再回锅蛏子加点盐生抽和清水，1分钟出锅刚好。 其实不吃苦瓜是怕日子苦巴巴，换成玉米粒炒芹菜味道更清甜。冬瓜怕压运，可以换节瓜或南瓜，意思是丰收延续。螃蟹不能吃是怕运势偏了点，换成河虾牡蛎一样鲜且没忌讳。 这三道软菜上桌看着就讨喜。二月二这天把旧年的苦留在过去，把新一年的顺迎进来。筷子一伸夹点菜下肚，好运气也就跟着上桌了。