豆香飘荡了一个世纪，青浦的新春佳节氛围里，老字号赵家豆干又以创新姿态现身。就在2007年，它被评为“中华老字号”，成为上海豆制品企业的典范。作为第五代传承人，赵鹤鸣不仅把这家店继承下来，还把它发扬光大。这家店从小店发展到了5家分店，其中在金泽镇上的Beans Cafe豆腐甜品专门店最为出名。 为了守护这个家族生意，赵鹤鸣毅然放弃了英国的留学机会回到了家乡。爷爷赵善徠的教诲让他非常注重产品品质。为了解决机器难题，他拿出门店三分之一的钱进行研发，最终打造出了能日产1000千克豆浆的“私人定制”生产线，保证了“日日鲜”。他还结合留学时学到的甜品、咖啡知识，大胆创新推出了豆乳咖啡、豆渣素饼干等新品。 除了生产上的革新，赵鹤鸣也很注重文化传承。2025年瑞兰豆坊非遗豆腐课被共青团上海市委的市民夜校纳入了课程。在这里人们可以亲自动手体验选豆、卤制、压模等全流程。 为了适应春节期间人们的口味变化，瑞兰豆坊推出了豆乳关东煮和黑胡椒毛豆这两道菜品。汤底是用海南黑土胡椒、现磨豆浆还有有机白味增调制而成的。 这次春节的特色套餐里还有很多选择。如果您有空来金泽古镇游玩的话，不妨去尝一尝这些新口味的赵家豆干产品。不管是哪种味道都能感受到那份百年坚守和无限可能碰撞出的火花。 这家店养育了一代又一代青浦人，承载了祖祖辈辈的心血。赵鹤鸣也希望通过市民夜校这个平台能让更多人停下脚步来感受非物质文化遗产的魅力以及传统豆制品的健康价值与理念。 记者徐哲为我们记录下了这些故事和美味时刻。摄影徐哲还有施君、叶煜杰、赵凌云也为我们拍摄了视频和照片素材。编辑沈逸清整理好所有资料后交给了张强负责审核把关。 转载请务必注明来自“绿色青浦”官方微信平台哦！小青果们你有没有尝过赵家豆干的新品呢？最喜欢哪一款呢？快来留言分享你的“豆香”记忆吧！