说起海南这当季的菠萝，千万别为了贪甜就买那种果芯发黑的“糖心”菠萝！天台下的水果摊、店里超市里都堆满了金灿灿的菠萝，空气中那股酸甜味特别诱人，想立马买一个尝尝。但你肯定遇到过切开一看果芯发黑的情况吧？有些商家还说这黑心是更甜的标志，今天咱就得把这个甜蜜陷阱给拆穿！ 这种黑心现象其实是菠萝的一种“内生褐变”，是采后常见的生理病害。有人推测可能是受温度或者生长环境影响导致的，但具体原因到底是啥还没搞清楚，连国际上都没找出能彻底管住它的办法。最让人头疼的是，这黑心很难靠外表或者气味察觉，只有切开才能看出来，而且它的范围会越变越大。 遇到黑心菠萝别急着扔，得先掂量掂量。如果只有轻微的褐变，多半是运输中磕碰到了或者冻坏了，赶紧吃完就行。要是果肉里有大块发黑的地方，颜色还很深，就算本身没坏细菌霉菌也容易滋生出来，这种就别冒险吃了。要是闻到怪味儿那就更不能吃。 哪些人得悠着点吃菠萝呢？首先菠萝里有蛋白酶，吃得太多容易刺激口腔黏膜，嘴里麻还刺痛。牙周炎、胃溃疡或者口腔溃疡的人最好少吃。菠萝的酸性比较重，胃酸多或者有反流毛病的也别吃太多。它的糖分很高，糖尿病血糖不稳的人得管住嘴。有的人对菠萝过敏吃了会长疹子痒得难受。还有孩子、怕冷或者身体虚的女性，最好每次只吃半个。 那咋挑到又新鲜又甜的菠萝呢？一是看颜色，一般来说亮黄色的外皮说明熟度高肉也软；但像金菠萝这种品种熟了还是绿皮的就得另外看。二是看叶片叶子长得高立挺绿说明树长得壮更新鲜。三是看底部干燥的是好的按起来出水就是太熟了。四是闻气味香味浓的就是好的闻到酒精味就快坏了别买。