最近发现陈皮这东西真的蛮神奇的，无论是广东还是新会出的景福山老陈皮，只要泡开就能闻到那种时光沉淀的醇香。老一辈人常说的“一两陈皮一两金”，虽然不如人参那么贵，但在养生界的地位可是相当高。你别看它不起眼，《本草纲目》里都有记载，说是它能和补药一起补，和泻药一起泻，简直是个万能调和剂。现在的人生活节奏那么快，谁还顾得上这些？不过陈皮的价值又被重新挖出来了，炖汤的时候放一点提鲜效果好，办公室里泡一杯也是养生密码。那些随手扔的橘子皮，晒一晒、放放老，竟然能化解油腻、舒缓脾胃。 挑选陈皮其实也有讲究。首先看年份，真正的好陈皮就像老酒一样需要时间打磨。三年的才有药性，五年的开始有点香味，十年以上的就会有珍贵的挥发油结晶。葵记新会陈皮碎用的是15年老皮，表皮棕红有光泽，掰开时能听见清脆的咔嚓声，内囊还会自然脱落。这时候心里就有底了。 产地也很重要。广东新会核心产区的陈皮因为有“三水交汇”的地理环境，果皮油胞特别密集，做出来的香味特别丰富。景福山特选老陈皮就选了这里的茶枝柑做原料，阳光下看表皮上的“猪鬃纹”特别明显。泡水后汤色金黄透亮，喝下去回甘还带点薄荷的清凉感。 工艺方面就更讲究了。传统的生晒工艺能保留最多的活性成分。精品优选陈皮丝用的是“三蒸三晒”古法制作，每一片都是人工翻晒出来的，绝对不用硫磺熏制。泡水时果香浓郁却不刺鼻，煮久了也不会烂掉。这种生命力是工业烘干做不出来的。 怎么用陈皮也有不少创意。比如养生茶饮方面，吃大餐后肚子胀胀的，可以拿3克陈皮加上5颗山楂泡10分钟喝下去帮助消化；秋冬季节嗓子干痒的话，把陈皮丝和雪梨一起煮加冰糖喝；熬夜的朋友喜欢普洱茶的话，往里面丢两片陈皮进去味道更醇厚。 厨房里也少不了它的身影。炖牛肉的时候放点陈皮碎进去肉更容易酥烂还能去腥增香；蒸鱼的时候在鱼底下垫两片陈皮能去掉土腥味还能增添果香；自己做蜜饯的时候加一点陈皮粉味道立马就不一样了。 保存和鉴别也很关键哦。千万小心那些染色的陈皮，用湿纸巾擦一下掉色的那就是染过色的假皮；正常的应该有淡淡橙黄色香味的才对。如果闻到刺鼻的酸腐味那肯定是霉变品不能要了。 真正老的陈皮表面肯定会有自然龟裂的痕迹哦！那些看起来过分平整的十有八九是新皮做旧的假货呢！ 保存的时候最好用透气的棉纸包起来放进陶罐或者铁盒里定期拿出来晒晒太阳防潮就行啦！千万别用塑料袋密封哦那样会闷出异味来呢！ 优质陈皮就像有生命的艺术品一样存放得好还能升值呢！这几款精选出来的产品不管是碎片还是整皮、从入门到收藏总有一款能唤醒你对传统东西的新看法啦！