铜仁的冷水鱼养殖这就成了大产业，年产值达到6.5亿元，今年还要突破1.8万吨。依托梵净山这地方天然的冷水资源，它帮当地人把日子过得红火。据统计，铜仁市眼下有51个养殖基地，还有2家加工企业在搞，总共养了48万平方米。说到2025年，产量能达到1.8万吨，把产值给拉到6.5亿元。在这方面，江口县算是最突出的，光是2025年就产了6605吨冷水鱼，赚了2.12亿元。在那里，鲟鱼可是占据了95%以上。其实不光是养殖和销售，铜仁的冷水鱼产业链还在往更值钱的环节上走。2025年的时候，像鲟鱼丸、鲟鱼面条这些深加工的东西都要出来了，鱼子酱加工厂也在抓紧建。铜仁市渔业技术推广站的站长贺兵就说：“今年咱们要帮企业把欧美鱼子酱的市场给打开。”他还会一直给企业提供技术帮助，让这个产业变得更大、更全、更高端。