大家好，春季的滋味最让人期待了。可是每次看到菜市里那一把一把诱人的香椿，总觉得自己除了炒鸡蛋就没啥花样了。说实话，真的有点单调啊。今天咱们得换个吃法，给味蕾来点新刺激！香椿和豆腐简直就是绝配，试试这个“香椿煎豆腐”，它会把你带来的所有惊喜都放大。 第一步，给老豆腐稍微洗个澡，切成整齐的小块。平底锅刷点油，等锅烧热了再把豆腐块平铺进去。千万别着急翻面，小火慢慢煎到下面那层变成漂亮的金黄色再翻个身。两面都煎得金黄酥脆时出锅装盘，这就给豆腐烙上了一层又韧又软的口感。 第二步，得给香椿消消毒。锅里烧一锅开水，把新鲜的香椿放进去焯水一分钟。看到叶子由红转绿了就赶紧捞出来挤干水分。这步很关键，能去掉香椿里的亚硝酸盐。 第三步就是要让香椿更出彩。准备另一个锅，多倒点菜籽油润锅。这时候把切碎的香椿末倒进去炒香，菜籽油能把香椿的香味逼出来。接着加入一勺素蚝油提鲜，再倒半碗清水大火煮开熬一会儿。煮出那股浓浓的香椿味道后如果觉得不够咸可以加点盐调味。 第四步也很关键哦，把这咕嘟冒泡的香椿酱汁趁热均匀地淋在刚煎好的豆腐块上。那种浓郁的香味立马就钻进鼻子里了！夹一块豆腐咬下去外面脆脆的里面软乎乎的，沾满了酱汁和碎末。这种鲜香滑嫩的口感比吃肉还香！ 小贴士：香椿吃法其实挺多的。如果不想开火也能凉拌一下。把焯水切碎的香椿和内酯豆腐放在一起拌一拌加点盐生抽香油也很好吃呢。