问题——传统品牌如何新消费环境下持续“活下去、火起来” 在消费场景快速变化、餐饮与零售竞争加剧的当下，传统品牌一上承受同质化竞争和渠道迁移带来的压力，另一方面也迎来国潮消费与城市文旅热带来的机会；如何把历史积淀转化为当代消费者的认可，如何守住工艺与口碑的同时完成产品、渠道与传播的更新，已成为地方城市品牌建设和产业发展的现实课题。西安此次集中公布第三批“西安老字号”“西安名吃”名单，正是在制度层面对该课题作出的回应。 原因——以规范认定夯实公信力，以多维评价守住“含金量” 据西安市商务局介绍，本次认定依据有关管理办法组织实施，沿用“企业自愿申报、部门分级把关、专家综合评审”的流程。申报主体提交材料后，由各区县商务主管部门完成初审，再进入复核环节，并同步开展资料审核与现场核查。专家评审围绕历史传承、文化特色、工艺水准、经营状况与市场口碑等指标进行综合评价，着力避免“老而不优、名不副实”等情况，确保结果经得起市场与时间检验。通过规范流程将分散的品牌资源纳入统一标准体系，也有助于提升社会认知与行业信任。 影响——74张新名片扩容城市记忆，也为产业链注入新动能 本次新增74个认定对象，既包括经营历史较长的商号，也涵盖坚守传统技艺的小微工坊，体现为“老树新枝、大小并重”的特点。对城市而言，“老字号”承载商业脉络与市民生活记忆，“名吃”则以更强的体验属性连接游客与本地居民的日常消费，两者共同构成更易被体验、带走与传播的城市符号。 从产业层面看，统一认定有助于形成更清晰的供给梯队：一上推动企业原料、工艺、服务与食品安全等环节对标提升，带动整体品质升级；另一上也能带动上下游协同发展，如农产品采购、食品加工、包装设计、冷链物流、文创开发与门店运营等。部分入选产品凭借鲜明地域风味与稳定口碑形成差异化优势，也具备深入开拓省外乃至海外市场的基础。 对策——“认定”之后更需“培育”，让传统与现代形成合力 业内人士认为，认定是起点而非终点。下一步关键在于建立可持续的培育机制：一是加强知识产权与品牌标识管理，完善授权使用、质量追溯与动态管理，防止贴牌化、低质化影响公信力；二是推动标准化与个性化并行，在不改变核心工艺与风味的前提下，补齐原料控制、制作流程、门店服务等关键环节的质量标准；三是支持数字化经营与新渠道拓展，鼓励企业在电商、即时零售、社区团购等渠道合规经营，并通过短视频、直播、沉浸式体验店等方式提升触达效率；四是强化与文旅场景融合，围绕历史街区、博物馆集群、夜间经济集聚区等打造“可逛、可吃、可学”的消费线路，让传统味道与城市叙事形成联动。 前景——“舌尖资源”有望转化为“城市IP”，形成更强外溢效应 随着文旅消费升温、年轻群体对本土文化认同增强，传统品牌的市场空间正在被重新打开。可以预见，西安若持续完善认定与培育体系，将推动更多企业在保持文化底色的同时推进产品创新、包装升级与服务优化，放大“传统技艺+现代传播”的叠加效应。若在供应链稳定、质量安全、品牌管理与人才培养等形成长效机制，“老字号”“名吃”不仅能成为城市消费的重要支撑，也有望成为对外传播中华饮食文化的有效载体，为地方经济与城市形象提供更持久的动力。
一座城市的味道，既在街巷烟火里，也在品牌信誉与匠心技艺中。第三批“西安老字号”“西安名吃”的集中认定，为传统与现代搭建起可执行的制度通道。守住品质底线、讲好文化故事、顺应市场变化，才能让“老”成为优势而非负担，让古都的生活美学在时代更迭中持续生长。