春天想让孩子长高，又想吃得舒服，早餐还真得讲究点。油条太腻、包子太普通，这次咱们搞个外酥里糯的糯米小饼，不仅好吃还省事。提前做好冷藏起来，随吃随煎，三分钟就搞定，孩子肯定抢着要。 先把糯米提前一晚冷水泡上，第二天大火蒸20分钟，蒸到粒粒晶莹就说明合格了。接下来和面是关键，500克面粉里倒260毫升约50度的热水，搅拌成絮状后再加20毫升玉米油揉成团。揉好的面团盖上盖子醒发30分钟，让面筋能松弛下来。 然后炒馅把香气锁进面团里。先把腊肠爆香，再放豆腐干、胡萝卜和玉米粒翻炒几下，加盐、胡椒粉、蚝油、生抽还有老抽调味。把蒸熟的糯米饭倒进去拌匀，让每粒米都裹上酱香。最后撒点葱花提香就不用放了。 面团擀成长方形切成小剂子；馅料也搓成条状像包糖包子那样包进去。电饼铛预热后刷油把生坯放进去煎。生坯表面也要刷层油防止变干。中火煎2分钟底部金黄翻面再煎2分钟，中间多翻几次保证受热均匀。出锅时轻轻一捏就能听到“咔嚓”声还有弹力感，这就算成功了。 这个糯米小饼吃法挺多的：早餐配豆浆牛奶煎两片5分钟就能吃；中午当加餐蒸软点垫肚子；下午烙到微微鼓起抹果酱当甜品吃都行。做多了可以冷冻保存早上拿出来直接煎微焦就能恢复酥脆。 提醒大家馅料比例可以随便调：爱吃肉就多加腊肠爱吃素就少腊肠多加点香菇丁。唯一不变的是糯米得先软后糯其余都能看心情改。春天早上把这道外酥里糯的小饼端上桌孩子吃得开心妈妈也省力不少。