每逢七月八月，空气湿乎乎的，陈皮要是吸收了潮气，就像是请虫子进屋吃饭一样。要是没留神，好不容易积攒下来的干皮就变成了虫子的自助餐。有时候情况严重，整个内囊都被啃得坑坑洼洼，直接没法吃也没法用了。要想护住宝贝，得先搞清楚虫子是从哪里冒出来的。 虫子之所以找上来，主要有两个大原因：高糖分和果汁残留。大红皮糖分高又吸湿气，虫子碰到立马就会孵化。三到五年的新皮纤维嫩营养足，更是虫子最喜欢的餐厅。开皮的时候要是有果汁溅到皮上，地面的虫子就会顺着果汁上去产卵。晒皮的时候要是太阳不够强或者下雨了，卵也能顺利孵出来。 所以说前三年特别是大红皮，必须特别留意看着点。如果发现已经生虫了怎么办？要看情况处理才行。如果只是表面有些零星的洞眼，内囊被啃得像麻子一样，挑出虫子用软刷子轻轻刷一遍，然后在太阳底下暴晒一下。收好放进密封罐单独存放基本上就能恢复了。不过一定要和没生虫的新皮分开放，之后每个季度都要翻出来晒一晒。 要是虫洞连成片了或者掉渣了、味道变霉了，那药效和口感都没了，干脆直接扔掉得了。其实虫子只吃内囊的瓤子，不会去咬外面的油包。陈皮的香味和有用成分都在油包里藏着呢。只要蛀得不深及时处理好照样能变成老陈皮发出陈香来。年份越久的老皮稳定性越好，夏天只要偶尔检查一下就行。 想把虫子挡在外面要做好三件事：开皮当天就赶紧摊开晒太阳消毒杀菌；每年的六到九月都得翻晒一遍；天阴了也得补晒一下；晒完后趁着干燥马上装进陶罐或者玻璃瓶里留个透气缝放在阴凉处。只要做好这三步就好了。即使夏天再热再潮湿也能让陈皮安安稳稳度过虫灾季越放越香。