今天就给大伙儿唠唠这款蜂蜜芝士蛋糕的秘诀，绝对让你们零失败！想做这款蛋糕，先把材料准备齐全：低筋面粉60克、鸡蛋4个、牛奶90克、黄油40克、细砂糖60克、奶油奶酪90克、柠檬汁8克还有蜂蜜20克。粉类一定要过筛两遍，这样蛋糕吃起来才会细腻；黄油呢，得提前软化到用手指能轻松戳动的程度，免得烤出来发硬。 接下来把烤箱预热一下。咱们把牛奶、30克细砂糖和奶油奶酪放在热水里“化”。不停地搅拌，直到完全顺滑像丝绸一样挂住木勺才行。这一步特别关键，决定了蛋糕会不会“塌腰”或者“凹底”。 03分的时候把蛋黄一个个加进去，用切拌的手法让它们跟奶酪糊充分融合。记得分次加别一次性倒完，不然容易结块。 然后把低筋面粉和玉米淀粉一起过筛两遍去大颗粒。把粉类倒进奶酪糊里，用翻拌或者压拌的方法把干粉拌均匀就行。 剩下的蛋白里倒上40克细砂糖和3克柠檬汁。高速打发蛋白到出现大泡时加第一次糖，泡沫细腻再加第二次糖，最后打到能立起尖角就好了。打到九分发能撑起蛋糕的高度哦。 取1/3蛋白霜倒进面糊里翻拌一下，再倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌直到看不见白色蛋白即可。 准备好8寸的圆模底部垫上油纸。把面糊从高处倒进去轻震三下震出气泡。别用力摔模具啊！ 提前把烤箱预热到180摄氏度，底层放盘热水把蛋糕盘放在中层烤60分钟固定一下时间到了先别开门关火焖10分钟再取出来就好啦。 出炉后别急着脱模稍微晾一下再脱模表面轻刷一层蜂蜜趁热切着吃口感最棒；冷藏过后芝士味更浓郁呢！如果吃不完密封冷藏可以存三天冷冻能存两周哦。