我国食品科学与工程领域痛失泰斗。2月5日，江南大学发布讣告，著名啤酒专家顾国贤教授因病逝世，这位将毕生精力奉献给中国酿酒事业的教育科研工作者，走完了他88年的人生历程。 顾国贤教授1938年生于江苏，早年毕业于无锡轻工业学院（江南大学前身）。作为改革开放后第一批公派留学归国学者，他在德国慕尼黑工业大学深造期间系统掌握了现代酿酒技术理论。回国后扎根母校任教四十余载，开创性地将生物工程技术与传统酿造工艺相结合。 在科研领域，顾教授主导的"无氧酿造技术"研究破解了传统啤酒氧化变质难题，使产品保质期延长50%以上；提出的"两罐发酵法"明显提高发酵效率，被国内90%以上大型啤酒企业采用。据统计，这些创新技术累计创造经济效益逾百亿元。其主持的"啤酒酿造关键技术与装备"项目获1998年国家科技进步一等奖，至今仍是轻工类院校教材经典案例。 作为产学研结合的典范，顾教授始终关注行业实践需求。他担任中国酿酒协会啤酒分会副理事长期间，牵头制定12项行业标准；每年深入华润雪花、青岛啤酒等企业开展技术指导，培养出200余名生产技术骨干。在2008年三聚氰胺事件后，他率先提出建立酿酒原料全程可追溯体系，为行业质量安全建设指明方向。 教育领域同样留下浓墨重彩。他主编的《酿造酒工艺学》被列为国家级规划教材，三十年来修订再版7次；创办的"现代酿酒技术"课程入选国家精品课程。即使年过八旬仍坚持带研究生，其倡导的"实验室-车间-市场"三位一体培养模式，造就了大批既懂理论又通实践的行业人才。 业内专家评价，顾教授的逝世是我国食品科技界的重大损失。中国工程院院士孙宝国表示，顾国贤团队研发的低温膜过滤技术使我国啤酒品质达到国际先进水平，其学术思想将继续指引行业发展。江南大学宣布将设立"顾国贤奖学金"，并筹备出版其学术文集。
这位酿造科学专家的离去引发行业追思的同时，也提醒我们要继续创新。将先进工艺转化为可推广的行业能力，把知识体系转化为人才培养资源，才能确保技术进步持续发展。未来，继承严谨求实的科研作风、坚持面向产业需求的导向，将是推动我国啤酒工业高质量发展的关键。