我出生在六鳌，小时候去了漳浦六鳌半岛，那时候我和父亲林建文一起生活。后来父亲去北漂做蔬菜生意，给我留下了许多童年的回忆。那时的我只有七八岁，却学会了自己下厨，煮紫菜海蛎煲、蒸地瓜饭，用这些简单的食物填满了童年的孤独。直到现在我和父亲林艺彪又重新团聚，旧锅又添新火，那一锅煲汤还在沸腾，尽管锅里的食材依旧是紫菜、海蛎和地瓜饭，但那已经不仅仅是一顿饭，而是亲情的延续。 说到食物，真的是把味觉里的魔法展现得淋漓尽致。比如说，我们都知道加糖能削弱酸与苦，这其实就是相抵的原理；而海南有一种小果子含有蛋白酶，让人吃了三小时内尝啥都回甘，这就是变味。最有意思的就是福建六鳌这个地方。这里的气候特别好，亚热带雨量充沛、日照漫长，再加上38公里的海岸线把海风直接灌进沙地，让红薯有足够时间把淀粉熬成糖。 这种自然条件赋予了六鳌红蜜薯一种独特的味道。富硒沙层透气透水，给红薯提供了天然的海盐和矿物质。当地人有个俗语叫“要想甜，加点盐”，其实这就是味觉的对比在作祟。微量的咸味像一道聚光灯一样把甜度无限放大了。所以六鳌红蜜薯不仅香甜粉糯、流蜜无筋，放久了也不容易坏，咬一口感觉就像在吃慢煮冰淇淋一样。 除了红蜜薯，地瓜饭也是六鳌人最爱吃的主食之一。煮一锅地瓜饭的时候，稻米清香和地瓜甜糯互相借味，既调和了口味又增添了美味。对远道而来的客人来说，这就是他们最难忘的下饭菜了。 接下来我想和大家分享一下关于紫菜和海蛎的故事。六鳌东临台湾海峡，寒暖流在这里交汇带来了丰富的营养物质。用全浮动筏式养殖方式把紫菜推向更深水域后叶子变得更幼嫩、脆爽且清甜无沙。老六鳌人只认头水紫菜——当年第一次采割的那一批——认为它们鲜度最高。 烹煮前紫菜需要大火焙烤至墨绿状态以逼出酽香和谷氨酸等鲜味物质蓄势待发等待与下一位搭档相遇。 在六鳌浅滩有个很古老的传统海蛎王国在这里诞生挑选时只留壳体饱满、肉色透亮的品种下锅前用猪油爆香葱蒜五花肉炒至半熟再把海蛎轻放锅中娇嫩外皮一旦破损未消化完的藻类便流出腥味所以火候必须拿捏得极准待汤汁翻滚紫菜最后压轴它们在锅里交汇鲜味被瞬间放大成N次方软嫩海蛎滑过舌尖紫菜脆爽在齿间回弹真是金风玉露一相逢便胜却人间鲜味无数。 这次回到故乡再次品尝到这些美食真的是让人感到无比温暖小时候父亲为了生计离开我去闯荡后来我又独自生活直到现在我们才终于团聚在那顿饭桌上食物记录了时光也收藏了亲情的温度六鳌的每一口鲜甜都是大海与风沙共同写给人间的一封长信。