正月初六这天是送穷迎财的日子，准备三道吉祥菜，把穷鬼赶走，把财神给请进来。大家都知道初六是马到成功的好时机，假期也要结束了，满屋子都是糖纸瓜壳还有身上刚长的“假期肉”。千万别只顾着感慨钱不够花，今天可是老祖宗传下来的送穷日，把穷气送走了，财神自然就来了，这一年才能顺风顺水。老辈人常说“初六3不丢，到头一场空”，听起来有点吓人但很有道理。 头一道菜叫炒三鲜，讲究个“鲜”字。竹笋脆脆的，香菇肥肥的，肉片滑滑的。有时候也可以换成虾仁、鱿鱼、海参这些海鲜，看季节和手边有的东西怎么搭配都行。大火快炒一下，滋啦一声响，满屋的烟火气就起来了。冬笋代表节节高，香菇代表日子过得鼓囊囊，肉片代表富足有余。筷子一伸进去，又脆又嫩。 第二道菜叫花开富贵，摆盘得好看才行。肉末捏成花瓣形，虾滑团成花蕊的样子，西兰花当绿叶，蛋皮做云霞，红椒点睛一笔。红的、绿的、金黄的颜色一层层叠在一起，看着特别漂亮。生意人把这个菜当必修课：花一绽放事业就像花开那样绚烂，花蕊黄了财运也跟着茂盛起来。 最后压轴的是蒜香生菜，“生菜”谐音“生财”，大蒜又象征精打细算。做法很简单：生菜焯下水保持脆嫩，蒜蓉酱汁浇上热油一激香味就出来了。 翠绿的生菜叶子瞬间亮起来像小星星一样。 一口气咬下去既解了大鱼大肉的油腻感，又像是给钱包上了一道防盗锁。 初六这一天要丢什么呢？丢掉旧岁里的穷困和乱七八糟的事，迎接来年的富足和讲究日子过法。三道平常的食材经过这番仪式变成了金饭碗。 不管你已经开始上班了还是还在宅家里收尾，都请系上围裙下厨：赶走穷鬼扫除阴霾；迎接财神立住精气神。希望新的一年手里有钱、心里不慌、日子过得红红火火！