乾隆跟他爷爷一样，特别喜欢木兰秋狝。有一回，乾隆远远看见一群鹿，就先派人埋伏在鹿经常出没的树林里，还让一个扮成鹿的人吹哨子把真鹿引出来。鹿群一出来，乾隆亲自搭箭射向猎物。紫禁城里的人间烟火味儿挺浓，北京美食很多都受清代饮食习惯的影响。清代的皇帝能吃到的食材和做法，后来慢慢流传到了民间。康熙二十年，他下旨把承德木兰围场给修起来了。“木兰”在满语里是“哨鹿”的意思，就是打猎的时候模仿鹿叫去抓鹿。每年秋天白露之后才开始，猎人戴着鹿皮帽子、吹着长哨子叫。这个围场的秋狝其实也是个大规模的军事演习。每年皇帝都要亲自带着内阁、六部、宗人府还有亲王阿哥这些人去围场，蒙古、青海、四川、新疆的王公台吉也得跟着轮班来。一路上旌旗飘得八百里都能看见，那队伍可真长。行军打猎往往要持续好几个月，吃饭的东西大部分都是在当地随便弄点吃的。木兰围场水草茂盛、人又少，树林里有老虎、豹子、野猪这些动物都能打。康熙以前还在这里打到过香獐、白狍子这些稀罕的东西。打猎完了搞个野餐已经成了老规矩了。大家围着篝火把肉熏着烤着煎着烹着，肉香味飘得老远。大家一边喝着酒一边大口吃肉，唱歌、拉马头琴、吹口哨的声音震得夜空都亮堂了。这野餐最热闹的时候就是皇帝亲自烤肉。传教士张诚回忆说他跟着康熙打猎那次挺有意思：康熙三十一年九月十六号，他们一大早就出门去抓公鹿。走到早饭时间已经走了二十里路，又走了差不多十里才进山。在那儿康熙打到一只五百多磅重的公鹿。那鹿的肝和屁股上的肉是最好吃的部分。下午两点多吃饭的时候康熙自己动手收拾鹿肝，他的三个儿子还有两个女婿都来帮忙。康熙教他们用以前老法子收拾肉，心情特别好。吃饭的时候他把鹿肝烤好分给儿子女婿还有大臣们吃。张诚也分到了一片皇帝自己烤的肝。那年康熙搞了三次围猎打了三四十只公鹿和狍子。九月十九号那天下午下雨了他还是照常野外烧烤烤肉给大臣们吃。 这种情况不光是传教士有面子随驾的很多亲信大臣也能得到赏赐。清朝的“清初六家”之一查慎行跟着康熙去过热河写了本《陪猎笔记》。在笔记里他老提到康熙打到大鹿之后在野炊的时候把新鲜的鹿肉、鹿茸这些好东西赏赐给大臣们。能得到皇帝赏赐的肉在当时那是身份的象征。《燕京岁时记》里写着三品以上的官员每年腊月都能得到鹿肉的赏赐：“每到十二月的时候就分赏给王大臣们狍鹿这些东西。到时候由内务府通知自己去领三品以下的人就没份儿了。”