冬天买萝卜真的要注意避开大坑了，只要把握好几个关键，就能挑到品质好的萝卜。 先说价格，不要被便宜货诱惑，一定要先学会“看脸”。冬天气温低，萝卜的品质直接影响汤底的美味程度。市场上有时候会因为灯光打得亮，萝卜看起来又大又便宜，让人一时冲动买错。记住，便宜不一定就是好货，先看清萝卜的模样再下手比转来转去更划算。 再来看看叶子吧。把萝卜翻过来看看叶子状态就知道了。健康的萝卜叶子应该挺拔翠绿，像站岗的哨兵一样精神十足；如果叶子耷拉下来或者变黄了，那说明水分流失得厉害，咬起来口感肯定不好。更要注意的是黑斑，如果发现有黑斑出现，千万别心疼，直接扔掉吧。这个黑斑就是细菌入侵的信号，吃下去可能会导致肠胃不适。 接着说说根须吧。翻到底部看看根须情况。好的萝卜根须光滑直顺，像梳理过的胡须一样；如果根须乱糟糟或者炸毛了，那很可能内部已经空洞、纤维粗硬。这种情况下的萝卜掂起来轻飘飘的，口感会很糙，咬一口还会发出咔嚓声。 再观察一下表皮吧。冬天室内温暖潮湿，表皮如果有小裂缝就很容易滋生细菌和霉斑。买萝卜之前先检查一下有没有裂口或者霉斑出现，如果有就放弃吧。还要用手摸摸表皮是否平整光滑、掉不掉渣子。 听声音也是判断萝卜好坏的一种方法。把萝卜放在手掌心轻轻敲击中部听声音就能辨别出来。清脆的咚咚声说明肉质紧实、水分足；沉闷的噗噗声多半是因为受伤或者老化导致内部空洞。 小孔和核尖也是有讲究的。靠近闻一下萝卜的小孔密集整齐的话往往更甜；核尖部位如果发绿可能带有苦味。另外表面发紫、发绿的萝卜千万别碰啊，那是毒素预警呢！ 黑腐病和缺硼是冬天常出现的问题专家提醒我们要注意这些呢！黑腐病是由细菌引起的多雨高温季节容易发病呢！如果想防止黑腐病发生可以在雨季前喷一次噻唑锌喷雾来压低病情哦！还有就是缺硼会导致内部空洞、纤维粗硬还有提升亚硝酸盐风险呢！ 保存方面最省心的方法是去皮切块后冷藏哦！削皮切块装入排气保鲜袋放进冷藏室可以保存30天不变色；如果想速冻直接装袋平铺冷冻层随取随用就好了呢！千万别整颗塞冰箱哦！ 民间有个顺口溜教你怎么挑萝卜：“根须少而细，气眼直又甜；个小色鲜亮，入口脆又甜。”这句话告诉我们：根须稀疏且直、气眼笔直排列的往往更甜；小巧玲珑的萝卜反而更鲜亮纤维细呢！ 冬天买个好萝卜能温暖全家人的身体和心灵哦！只要盯着叶子、根须、裂口、弹击声这四个要素判断就不容易上当了哦！只要把技巧都掌握好了，厨房里的汤底自然香气四溢，喝上一口热汤寒意全都消失不见了呢！