近日，山西太原一家名为“冉十一艺术火锅”的网红餐厅因在室内水族箱中饲养鲨鱼、企鹅等野生动物引发争议。餐厅以展示珍稀动物吸引顾客，成为社交媒体热门打卡点，但也随之带来对动物福利及监管合规的关注。 据了解，该餐厅自2023年6月成立以来，展示动物的种类不断增加：起初以普通鱼类为主，后陆续出现柠檬鲨、护士鲨、黄金鲹、魔鬼鱼以及巴布亚企鹅等。这些动物被作为主要卖点，吸引食客就餐拍照，也带动不少博主探店传播，使餐厅迅速走红。 问题焦点在于有关资质是否齐全。按规定，在商业场所展示野生动物需取得相应许可。企鹅属于《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ物种，在我国按国家二级保护野生动物管理。用于商业展示，商家需取得省级林业和草原主管部门颁发的《人工繁育许可证》和《野生动物展示展演许可证》，且引种来源必须来自具备合法资质的机构。魔鬼鱼等蝠鲼科物种同样列入公约附录Ⅱ，涉及人工饲养、交易、运输等环节，需办理农业部门核发的水生野生动物人工繁育或经营利用相关许可。 对此，太原市小店区相应机构已启动调查。小店区市场监督管理局表示，初步了解店内动物通过正规渠道购买，但是否办理相关手续仍需与农业部门更核实；小店区农业农村局已派员到现场核查。 除资质合规外，饲养环境对动物健康的影响同样引发担忧。世界动物保护协会科学家孙全辉博士指出，火锅店展示缸体积有限、水循环系统简化，难以满足这些动物的生理需求。鲨鱼对水质、水体空间和水流速度要求很高，多数鲨鱼需要持续水流刺激才能完成呼吸，也需要足够的游动空间维持身体机能。长期在狭小缸体中饲养，可能出现皮肤溃烂、免疫力下降等问题。 此外，顾客围观、就餐环境嘈杂等持续干扰，容易加重动物应激反应，使其长期处于不适与行为受限状态。专家认为，相关玻璃缸设计更强调观赏效果，难以兼顾动物需求，容易把动物当作营销道具而非生命个体。 有一点是，该餐厅工作人员曾表示店内饲养的鱼类符合规定，备案证书齐全；同时称企鹅已于2025年送走，目前店内不再展出企鹅。此说法显示，在舆论关注和监管介入后，餐厅经营方式已出现调整。
对待动物的方式，反映一座城市的文明水平与治理能力。面对“网红化”的商业创新，监管部门既要依法划清边界，也应以公开透明的核查回应社会关切；经营者同样需要认识到，以生命作为噱头的营销难以持续。让商业回归本质、让规则落实到位，才能在保护与发展之间找到更稳妥的平衡。