2024年底，中国的袁记云饺这个中式餐饮品牌的海外之旅在新加坡迈出了第一步。这个品牌有5000家门店，他们给这次海外扩张定了个策略：平价化加上本土化。袁记云饺主打手工现包饺子和云吞。相比起那些容易标准化的新茶饮，饺子和云吞出海更难，得让产品既被大家认可，又要符合当地人的口味。所以他们选择了华人文化浓厚、市场成熟的新加坡作为起点，也就是从最近、最稳的地方开始拓展。田伟这位品牌联合创始人把目标定在了做个“平价版鼎泰丰”，想用鼎泰丰的名气帮自己打入大众市场。不过即便是文化相近的新加坡，起步也不容易。刚开店的时候，每天赚的钱没达到预期。他们发现，当地人不习惯买现包生鲜的饺子，更愿意买速冻包装的。还有，简单的促销效果也不大好。为了应对这些问题，他们马上动起来。一方面要告诉大家他们的东西新鲜、是手工做的；另一方面就是把运营本土化了。 比如调料区加姜丝去腥、用本地辣椒调辣度、把热饮换成菊花茶等等。菜单也做了改动，保留核心的30到40个SKU单品，还推出了符合当地人习惯的套餐。价格上也调整了，在核心商圈把主力产品定在7.8新币左右和麦当劳差不多，比鼎泰丰便宜不少。对于不太好赚钱的地方还准备了5.8新币的选项。 运营模式也没完全照搬国内那样重资产运作。他们跟本地供应链伙伴合作起来更灵活。这一系列调整过了三个月就见效果了。翻台率能做到一天11到12次，忙的时候一天能卖12000新币，每天能卖150到200斤的水饺。 到了2025年底袁记云饺已经在新加坡开了10家店，打算在2026年1月再开5家新店。他们的经历告诉我们要成功出海得注意几点：要有清晰的差异化定位；得深入融入当地文化；供应链得灵活稳定；市场培养还得耐心。袁记云饺这次在新加坡的尝试给其他品牌提供了一个不错的借鉴样本。