大伙儿记着啊，紫苏这东西可不光是在厨房里用，它的全身上下全是宝，既能治病还能解馋，简直是个养生的好帮手。紫苏叶又叫赤苏、红苏或者皱紫苏，是唇形科紫苏植物带枝的嫩叶。咱们老祖宗早就知道它辛温走散的特性，能专门对付风寒，而且不像麻黄那么猛烈，所以大家给它取了个外号叫“神仙叶”。 说到紫苏的主要功效，那就是散寒解表、理气宽中。《本草纲目》里早就有记载说它能行气宽中、消痰利肺。现代的研究也证明了这点，紫苏里面的挥发油和黄酮类成分能扩张毛细血管、促进出汗。对于感冒头痛、鼻塞胸闷这些毛病特别对症。 你要是感冒了发热恶寒、头疼鼻塞，拿紫苏叶配上生姜一起煮着喝，稍微出点汗就好了；要是咳嗽有痰或者觉得胸闷气滞还肚子胀，那就在紫苏叶里加点杏仁、前胡或者香附、陈皮就行。要是脾胃不好老觉得堵得慌，紫苏叶还能和胃止呕、消胀除满。偏寒的配藿香，偏热的加黄连；要是有痰湿，再加点半夏、厚朴，这就是一张挺好的安胎止呕方，对怀孕的人很温和。 沿海打鱼的人都会备点紫苏叶呢，万一吃鱼蟹中毒肚子疼或者拉肚子了，赶紧用紫苏叶煮水或者配点生姜、白芷喝下去就能缓解症状；现在的实验也证实了它能抑制细菌繁殖、减少肠道痉挛。 除了内服，紫苏叶外用也很厉害。比如长了寻常疣的地方擦点鲜叶汁，每天抹个10到15分钟，连着用个3到5次，角质层自己就会掉下来；要是拉肚子还带血，把紫苏15克加上红糖6克用温水冲下去就能止泻；水肿厉害的话把紫苏梗20克跟蒜皮、老姜皮、冬瓜皮各15克一起煮水喝就能利尿消肿。 紫苏叶还有一种用法就是当创可贴用。子宫出血的时候把紫苏提取液浸湿棉球贴在出血处能收缩血管止血；子宫下垂的话用紫苏60克煎汤趁热熏洗会阴部位就能起到托举的作用。 做菜的时候加点紫苏叶也特别提味。大家去吃粤菜里的桑拿鱼或者紫苏牛蛙就知道了。我给大伙儿推荐三道家常菜： 第一道是塌苏叶煎蛋。准备新鲜紫苏叶10片、鸡蛋2个、花椒面少许、葱花和盐。先把紫苏叶洗干净切碎；鸡蛋打散了往里加苏叶碎、花椒面、葱花还有盐拌匀。平底锅稍微抹点油烧热倒进去摊成饼状，两面煎得金黄就行了。这道菜清香扑鼻，蛋饼吃起来微微有嚼劲又带点脆劲儿，早上配粥吃特别好。 第二道是紫苏叶香饭包（给2个人吃的量）。材料有猪肉末100克、半个洋葱、一根莴笋、两个香菇、一碗熟米饭、8到10张紫苏叶还有菜油、料酒、鲜酱油和胡椒粉各一小勺。把肉末用料酒和酱油腌上10分钟；洋葱和姜切碎；莴笋和香菇切成丁备用。热锅倒油先炒香姜末和洋葱，再放进肉末炒变色后加莴笋和香菇继续翻炒，最后把米饭倒进去炒散了加胡椒粉调味。包的时候拿一片紫苏叶包上一勺饭就能吃了。这饭粒里裹着肉香和紫苏的清香，一口下去味道层层叠叠的。 第三道是湘式炒紫苏叶。材料准备紫苏叶50克、青红椒各一个、3瓣蒜、食用油适量还有盐和味精。先把紫苏叶切碎；青红椒和蒜也切成末备用。热锅凉油先炒香紫苏叶盛出来；锅里留底油爆香蒜末和青红椒炒出辣味后再把刚才的紫苏叶倒进去炒匀加点盐和味精就好了。这道菜火辣鲜香里带着微甜回甘的味道，在湘菜馆里算是必点菜里的凉菜替代品了。 不过呢，用紫苏的时候也得注意点事儿：发烧或者身体比较虚的人别吃；出汗多的人也要小心点用；它一般入药不超过9克就够了，煎的时候最好在别的药材后面下5分钟就行；要是外感风热或者阴虚火旺（嗓子干舌头红）的人单用紫苏来解表不太合适；自己去野外采野生紫苏一定要看准品种别混进了白苏那种容易中毒的东西。 总之啊，这一抹紫红色从古时候的药方一直用到现在的饭桌上，紫苏叶把“散寒”和“理气”这两样事儿给咱们中国人的四季餐桌都占满了。下回逛菜市场看见它就别错过了——感冒的时候它是治病的良药；吃吃喝喝的时候它又是美味的佳肴！