30秒跟5分钟把河虾、豌豆还有香椿芽这三样鲜味全端上桌，春分后这个月是吃它们的黄金时间，万物长得飞快，食材也到了最顶的状态。会吃的人就把这季节的精华给吃进肚里，顺便让自己的身子骨跟着轻盈起来。 河虾这个水里游的氨基酸炸弹绝对是春江第一鲜。熬过了一冬，它们体内的营养成分一个不落，吃了既补钙又补脑。想吃到最嫩最甜的河虾，最好一大早去市场蹲守，看到就别犹豫。做点尖椒快炒版就行了，河虾剪去头须洗干净，用花雕酒跟葱姜抓匀去腥提鲜；再切好尖椒和蒜粒；热锅冷油先把蒜末爆香；河虾下锅大火快炒到金红；倒入尖椒淋点生抽和盐，立马出锅。这不到两分钟的功夫，鲜味就在舌尖炸开了。 豌豆在春天是颗绿宝石，豆荚变得饱满后营养最高。嫩荚、豆米还有嫩叶都能吃，植物蛋白跟膳食纤维多得是。做肉末豌豆粒也不复杂，剥豌豆有个小窍门：把豆子放在微温水里泡两分钟，豆荚就会裂开，剥壳速度能翻倍。肉末先用料酒、姜米跟生抽腌好；热锅冷油把肉末下锅炒变色；倒入豌豆粒大火翻炒30秒；淋点酱油加温水焖两分钟让豆子软糯；最后撒盐和红椒丁提色。这道菜拌饭绝绝子。 香椿芽这东西北方人叫它春天的煎饼果子，也就开个十几天的窗。紫红嫩芽里的维A、胡萝卜素跟类黄酮不少，吃了清燥热又润肠通便。上树摘芽下锅做菜特别有仪式感。做凉拌香椿豆腐得先把香椿焯水、过凉、挤干水分；切好豆腐丁；用粗辣椒粒、盐跟生抽调好酱汁；玉米油烧热冒烟浇在辣椒上增香；再把酱汁倒进香椿豆腐碗里拌匀就行了。豆腐细腻的口感裹着香椿霸道的香气让人忘不了这个春天。 春分后的三十天就是大地从青嫩到丰盛的过渡期，味蕾也跟着慢慢醒过来。河虾的甜、豌豆的清、香椿的冲劲儿轮番来轰炸你的嘴却温柔养身体。趁着它们还在枝头河塘里把这三口“春天”给吃光了，接下来的日子就都带着微微的回甘了。