春分刚过，咱们身体最适合来点清淡又滋润的东西。这道春笋河虾烧鳜鱼，那可是春季限定的“血脂克星”。用不了多久就能闻到鲜溜溜的味道，煮出来的鳜鱼嫩到一抿就化了。就把这道鳜鱼、咸肉、春笋、蚕豆、小河虾和葱姜全给扔锅里炖一炖。鳜鱼肉质最细嫩的时候到了，搭配咸肉吊出醇厚底味。河虾鲜弹，春笋脆嫩，蚕豆软糯健脾。大家可以看看余小西写的四季三餐，把几种春日时鲜放在一起炖煮，汤色奶白不厚重。这次还特意找来了厨友@老方额的半夜灶披间食谱来给大家分享。余小西在文中也提到鳜鱼还有桂鱼、桂花鱼这些名字呢。西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，春天当然是吃鳜鱼的好时候了！ 把鱼两面划上花刀，稍微腌制15分钟后就下锅煎吧。煎鱼的时候记得要用植物油和猪油混合着来炒，这样做出的汤才会更奶白些。锅中倒入热水，春笋和蚕豆焯水3分钟后就可以剥壳备用了。等煎好鱼后下生姜、咸肉和春笋爆香一番。接下来倒入开水大火煮个5分钟左右吧。等到汤色变得奶白后再加入适量盐和胡椒粉调味就可以了。 最后再把蚕豆和小河虾一起放进去焖煮2到3分钟就可以啦！出锅前撒上葱花提香就行了。这么做出来的味道真是鲜掉眉毛！赶紧收藏起来试试吧！ 图片来源是@悠玥麻麻的作品哦！这次编辑是碗碗亲自操刀的呢！