问题——传统糕点如何新消费环境中实现“传承不守旧、创新不失本” 近年来，消费者对食品健康属性、配料透明度与消费体验的关注明显提升。另外，传统糕点行业面临同质化竞争加剧、年轻消费群体偏好变化、节庆性消费波动较大等现实挑战。作为陕西地方特色糕点代表之一，如何让老字号既保住“老味道”，又能适应“新需求”，成为行业普遍需要回答的问题。 原因——消费结构变化与地方品牌升级需求叠加，倒逼产品与场景创新 业内观察认为，推动老字号转型的动力主要来自三上：其一，控糖、控油与科学膳食理念持续普及，消费者更倾向于选择“好吃且负担更小”的产品；其二，社交传播方式改变，单纯依靠线下渠道和节庆礼品属性已不足以覆盖新客群，品牌需要更丰富的内容与体验场景；其三，地方产业高质量发展要求企业在标准化生产、食品安全与研发能力上持续投入。基于此，红星软香酥在坚持豆类馅料等传统工艺基础上，尝试通过配方优化与场景活动，增强品牌与消费者的连接。 影响——从“走亲访友的伴手礼”拓展为“可日常消费的健康点心”，带动产业链与文旅消费 据介绍，红星软香酥品牌源起咸阳秦都区，长期以来在本地形成较高辨识度，包含着节庆礼俗与乡土记忆。此次推出低GI新品，意在以更贴近现代饮食结构的方式拓展消费半径，使产品从传统“高频在节日、低频在日常”的购买结构，逐步转向更稳定的日常化消费。 同时，企业依托食品文化博览园开展研学与赛事活动，把“生产线参观、工艺展示、亲手制作、趣味竞赛”等体验要素嵌入消费链条，有利于提升用户停留时间与复购意愿，也为当地“工业旅游+研学实践”的业态提供新内容。在吸引亲子家庭、青年群体到访的过程中，餐饮、交通、周边零售等配套消费亦有望受到带动。 对策——以“健康化研发+校企合作+体验式传播”构建可持续竞争力 在产品端，红星软香酥强调以植物油替代传统油脂并推进低糖、低油方向，近期又发布低GI新品，体现出从“口感驱动”向“口感与营养并重”转变的思路。此类升级能否形成长期竞争力，关键在于持续研发能力、配料与指标的规范表达，以及对不同人群需求的细分适配。 在技术端，企业通过与高校开展合作，引入食品科学与工艺改进思路，有助于在原料选择、加工参数、品质稳定性与标准化生产上实现提升，推动传统手艺向现代食品工业体系转化。 在传播端，企业将活动设置为两类：一类面向6至13岁青少年推出免费DIY研学项目，地点位于咸阳市秦都区红星食品文化博览园三楼研学教室，计划于2026年3月29日14时举行，名额限定40人，内容包括糕点制作体验、参观乌木奇石博物馆与透明化生产线，并颁发“最美DIY少年”荣誉证书；另一类面向大众开展“春日寻味 酥香满元”趣味品尝赛，计划于2026年4月19日14时、15时、16时分场举行，报名截至活动当日。通过公益属性与互动玩法结合，有助于形成“可参与、可传播、可记忆”的品牌叙事。 前景——老字号焕新需要更系统的“品牌工程”，在标准、渠道与文化表达上持续深耕 展望后续，老字号实现“破圈”不仅取决于一次新品发布或单次活动，更需要构建长期机制：一是持续加强产品标准与质量管控，把健康化从概念落实到可验证的指标与一致的口感；二是拓展多元渠道，兼顾线下体验与线上触达，完善伴手礼、日常零食与团购等不同场景供给；三是深化文化表达，将地方饮食记忆转化为更具当代审美的叙事语言，让传统糕点既保留地域辨识度，也具备全国化沟通能力。 在促消费政策持续显效与文旅融合不断推进的背景下，具备研发能力、文化资源与产业链基础的地方品牌，有望通过“产品升级+场景创新”打开更广阔市场空间。
从传统酥饼到低GI新品，从产线开放到研学体验，红星软香酥的探索为老字号转型提供了参考。真正的创新不在于表面包装，而在于以更高标准、更科学的营养理念和可持续的运营，让传统味道在现代生活中焕发新生，持续满足消费者需求。