食品安全是重大民生工程,肉类产品质量更是关系千家万户的健康大事。
在贵州省凯里市,一支专业化的官方兽医队伍正通过严密的检疫体系,为市民餐桌筑起坚实防线。
凌晨1时,当多数市民已进入梦乡,凯里市经济开发区宏大源农产品配送有限公司屠宰场内却是另一番景象。
机器轰鸣声中,市农业农村局驻场官方兽医李天忠带领团队开始了新一轮检疫工作。
身着白色工作服的检疫人员手持专业工具,神情专注地走进待宰圈舍,对经过入场检疫并静养6小时以上的生猪逐一核查。
按照国家生猪屠宰检疫规程要求,检疫人员首先核对产地检疫证明和畜禽标识,随后仔细观察每头生猪的精神状态、采食情况、排泄物性状及体表特征。
屠宰场负责人陈路蓉介绍,场方严格执行查验登记制度,凡是缺少合格证明或耳标标识的生猪,一律不得进入屠宰环节。
这一源头把控机制有效杜绝了问题生猪流入加工链条。
通过宰前检疫的生猪进入流水线后,官方兽医的同步检疫与企业自检同时启动。
在屠宰作业的关键环节,检疫人员对生猪头部、内脏、体表等部位实施细致检查,重点查验淋巴结、脾脏、肾脏等器官是否存在病变迹象。
从寄生虫感染到加工损伤,每一个可能影响肉品质量的环节都纳入检查范围。
一位正在操作的兽医表示,任何异常情况都必须在第一时间发现并处置。
宰后检疫环节同样严格规范。
对检疫合格的产品,现场加盖检疫合格印章并出具动物检疫合格证明;对判定为不合格的产品,则严格监督企业按规定进行无害化处理,从制度层面确保问题肉品无法流入市场。
清晨6时,经过多道检疫程序的合格肉品完成出场检验后,被配送至全市各农贸市场和超市,保证市民在清晨就能购买到安全可靠的猪肉产品。
值得注意的是,官方兽医的工作远不止屠宰时段。
李天忠介绍,检疫人员的职责覆盖全天24小时,从白天的接收初检、待宰期间的持续监测,到深夜屠宰时的精准判断,再到凌晨出证时的法律确认,形成了全时段、无缝隙的监管闭环。
这种全方位监管模式有效提升了检疫工作的科学性和系统性。
统计数据显示,今年以来凯里市已完成生猪屠宰检疫10万余头、牛1.1万余头、羊0.45万余只、禽类409万余羽。
其间监督无害化处理问题生猪426头,开展屠宰环节监督抽检1286份,抽检样品合格率保持100%,进行违禁药物检测1097份,结果均为阴性。
这组数据背后,是检疫队伍日复一日的坚守和一丝不苟的专业态度。
从养殖场到餐桌,每一环节的严格把关都是食品安全链条中不可或缺的组成部分。
凯里市通过健全检疫制度、强化人员培训、完善监管流程,逐步构建起科学高效的肉类产品质量安全保障体系。
这一体系的有效运转,既需要专业队伍的技术支撑,也离不开企业的主体责任落实和相关部门的协同配合。
当城市尚在沉睡时，检疫灯下的每一次翻检、每一笔记录，都在丈量着食品安全防线的厚度。
凯里检疫人员用五年零质量事故的纪录证明，守护"舌尖安全"不仅需要凌晨四点的坚守，更依赖科学严谨的制度设计。
这种将民生关切转化为标准化流程的实践，正是新时代食品安全治理体系建设的生动注脚。