问题：人员往来更频繁、旅游与服务业加快复苏的背景下，中俄两国对既具语言能力、跨文化沟通素养，又掌握现代服务技能的复合型人才需求不断上升。如何把“学得会、用得上、能就业”的职业教育合作做得更扎实，让学生在真实场景中掌握技能、理解文化、形成职业竞争力，成为中俄旅游学院新学期工作的重点之一。 原因：一上，旅游、酒店与餐饮行业天然具有国际化属性，人才培养必须对接行业标准与客户需求，仅靠课堂教学难以覆盖实践能力的培养。另一方面，饮食文化是跨文化交流中最常见、也最容易被体验和传播的入口。以中国烹饪为载体开展教学与交流，能够技能训练中同步融入文化理解，降低沟通门槛，提升学习投入度。此外，中俄旅游学院作为两国旅游职业教育较早的合作办学探索，需要持续通过课程共建、实训体系优化和招生机制完善，形成可持续、可复制的合作模式。 影响：据介绍，中俄旅游学院于2017年成立，由浙江旅游职业学院在俄罗斯国立旅游与服务大学设立，面向俄罗斯高校招生，开设汉语、中文导游、酒店管理等方向课程。今年春季学期开学之际，浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院两名教师赴莫斯科组织系列教学与交流活动，将课堂延伸至实训与公共文化空间，推动“技能传授—文化体验—校际协同—人才通道”形成衔接闭环。 在教学层面，课程以杭帮菜为切入点，突出“选料讲究、制作精细”的技艺特点，围绕经典菜品开展示范与实操。教师团队从食材甄选、刀工处理到火候把控进行全流程讲解，并在保留核心风味基础上，结合当地饮食习惯与国际化改良经验，对操作要点和呈现方式作适度调整，提高课堂可操作性与学习成效。实操环节中，俄方学生在翻炒、调味等关键步骤获得细致指导，并就食材搭配、火候控制等问题现场提问与纠正，课堂互动与参与度较高。 在公共文化传播层面，借助莫斯科“欢乐春节”等活动平台，教学成果转化为面向市民的体验项目。以“奇妙中国味道——西湖宴”为主题的美食文化体验活动在当地美食街区举办，通过食材处理、刀工展示与文化溯源等环节，呈现中国餐饮的技艺体系与审美表达。同时，在“车库美食城”等年轻人聚集的消费空间，团队联合当地音乐人开展创意烹饪工作坊，以更贴近城市生活的方式让传统味道进入现代场景，提升文化传播的亲近感与触达度。 在校际合作与人才培养层面，中俄双方围绕烹饪文化差异、旅游专业人才培养模式、实训教学经验等议题开展研讨。中方结合江南文化与杭帮菜的发展脉络，解读菜品背后的地域文化与生活方式，使烹饪教学不止于“做菜”，也指向对文化与服务逻辑的理解。这种以技能为基础、以文化为支撑的交流方式，有助于提升学生在跨文化服务场景中的表达能力与职业素养，也为双方共建更贴近行业需求的课程体系提供参考。 对策：面向下一阶段合作，业内人士认为，中俄旅游学院可在三上更加强：一是完善“课堂—实训—行业”贯通机制，引入更贴近岗位标准的评价体系，把关键能力指标落实到教学过程；二是推进课程资源双向共建，围绕酒店管理、导游服务、餐饮运营等方向形成模块化课程包，便于教学互认与学历衔接；三是强化师资互派与青年教师联合研修，教学方法、实训组织与行业标准对接上形成更稳定的协作。同时，招生宣讲与留学咨询可进一步系统化，围绕学习路径、实践机会、就业支持等学生关切提供清晰、可操作的方案，提升项目吸引力与可信度。 前景：随着中俄人文交流持续深化、旅游消费与服务业合作空间扩大，以职业教育为纽带的合作预计将进入更强调质量、标准与就业的阶段。以中式烹饪等优势专业为突破口，叠加语言、管理与数字化服务等能力培养，有望为两国旅游与服务产业输送更多熟悉彼此文化、具备专业技能的青年人才。中俄旅游学院课程共建、师资互派、实训体系与学历衔接上的探索，若能持续迭代并制度化，或将为更广领域的职业教育合作提供参考样本。
职业教育的意义，不仅在于传授可检验的技能，也在于搭建长期稳定的交流通道。以杭帮菜教学为代表的合作实践，把课堂延伸到城市空间，把技艺与文化连接起来，并将学习目标更明确地指向职业发展。随着合作机制逐步完善、教学内容改进、人才培养与产业需求对接更紧密，中俄旅游职业教育合作有望从一次次活动积累为更稳定的制度成果，为双方服务业发展与民间交流提供更持久的支撑。