给你一个偷懒的做法，零模具就能做出酥香的长条苹果派。把面团直接铺在烤盘上切成条，根本不用折腾专门的派盘。烤出来的派金黄酥脆，喝杯热奶茶，午后的舒服劲儿立马就上来了。 制作大约6寸大小的长条派，准备这些材料就行：派皮需要150克低筋面粉，75克冷藏的黄油块、1克盐，还有30克冷藏的冰牛奶；苹果馅用400克去皮去核的苹果，加上80克细砂糖、5克柠檬汁、1克盐、15克玉米淀粉和30克冷水；表面刷一层全蛋液做装饰。 先把苹果馅熬好，得费点时间把水分收干。苹果切成小丁和糖、柠檬汁、盐一起中火炒，等糖化了出了很多水就转小火耐心炒大概15分钟。把水彻底炒没了以后倒入玉米淀粉水勾芡，馅料就变得浓稠能挂勺了，晾凉备用。 接着做派皮，弄成粗玉米粉那样就行了。黄油块和面粉混在一起用手搓成粗颗粒状，再倒上冰牛奶轻轻揉成团压扁放着。如果室温高就扔冰箱冷藏一小时，这样面团容易变得酥松。 擀面片的时候要大而薄。在案板上铺张油纸把面团擀成大片方形切出11厘米乘18厘米的小片移到烤盘上扎些小孔防胀气。 苹果馅铺在面片中间比边缘高一点0.5厘米方便烤时鼓起来。先刷层蛋液做粘合剂盖上一片更大的面片压紧边缘多出来的切掉表面再刷蛋液。 用锋利的刀片划几刀散热切口穿透两层派皮到馅料让蒸汽跑出来这样成品不会开裂。 烤箱预热到210摄氏度中层上下火烤25分钟左右看表面颜色深黄就行。全蛋液上色更亮牛奶代替就是亚光的味道一样好。 注意用薄而锋利的刀面包割包刀或者老式刮胡刀片都不错一刀到底不卡壳；派皮不加糖才会酥香跟甜馅搭着吃没那么腻；想更香的话可以在苹果馅里放一点肉桂粉；刚出炉内部软先别切等凉透了再分块更整齐；常温密封能放三天冷冻两周拿出来微波复热味道也没差。