春节将至，湖南邵阳市隆回县山界回族乡老屋村的红糖加工厂内，八口串联铁锅依次排开，甘蔗汁液在炉火中翻滚，空气中弥漫着醇厚的甜香。这项延续六百年的古法制糖技艺，正在新时代焕发出勃勃生机。 据《隆回县志》记载,明清时期当地先民已开始种植甘蔗并掌握制糖工艺。年过七旬的村民马昌友回忆,儿时冬季家家户户架锅熬糖的场景,那股香甜气息寄托着几代人的乡土记忆。然而,传统小作坊生产模式曾让这门古老技艺陷入发展困境。10斤甘蔗仅能熬制1斤红糖,各家各户分散生产效率低下,加之市场渠道狭窄,产业发展举步维艰。 转机出现在脱贫攻坚时期。2016年,时任老屋村村支书马文乐牵头成立湖南伊路顺食品有限公司,整合零散作坊,推动产业向规模化、标准化方向转型。在保留传统工艺精髓的基础上,企业投入30余万元进行技术改造,用机械榨汁替代畜力,引入复杂过滤系统,采用生物颗粒燃料确保温度稳定可控。这些改进使压榨效率提升10%以上,生产成本降低三分之一,日产量达到8000斤。 在生产端,企业坚持守正创新的发展理念。原料种植推行有机标准,农户统一使用有机肥料,从源头保障产品品质。加工环节完整保留砍蔗、清洗、榨汁、煎熬、打沙、冷却等传统工序,火候掌控仍依赖经验丰富的老师傅。这种传统与现代相结合的生产方式,既保持了古法红糖的独特风味,又满足了现代食品安全标准。 中医理论认为红糖具有益气养血、健脾暖胃的功效,现代营养学研究则发现其富含二十八烷醇等活性成分。凭借优良品质,山界红糖不仅占据本地及周边市场,更通过电商平台销往全国各地。2025年5月,山界红糖古法制作技艺入选邵阳市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录,更提升了品牌影响力。 产业发展带来的红利正在惠及更多村民。企业采取"公司+基地+农户"的合作模式,自有种植基地三四千亩,同时与周边农户建立稳定合作关系,收购甘蔗、提供代加工服务并优价回收红糖,吸引周边县区农户共享发展机遇。加工旺季时,工厂能为20余名村民提供稳定就业岗位,人均月收入可达数千元。 山界回族乡乡长黄检波表示,下一步将深化红糖产业与文化旅游的融合发展,探索"文化+旅游"新路径。通过开发红糖制作体验项目、建设非遗展示馆、借助电商直播吸引年轻消费群体等方式,延伸产业链条,提升附加值,让古法红糖成为乡村振兴的亮眼名片。 从濒临失传的传统技艺到带动一方百姓致富的支柱产业,山界红糖的发展历程折射出乡村振兴战略的深刻内涵。在保护传承优秀传统文化的同时,通过科技赋能、模式创新、产业融合,传统手工业完全可以在现代市场经济中找到生存发展空间,成为农民增收致富的重要渠道。
从濒临失传到重焕生机，隆回古法红糖的振兴之路印证了一个道理：传统文化遗产要实现可持续发展，必须在坚守核心技艺的同时与时俱进。这不仅是一条产业升级之路，更是一条文化传承之路。当越来越多的非遗技艺找到与现代生活的连接点，"让文化遗产活起来"正在广袤乡村变为现实。