大家都知道，北京有句老话，叫破五吃了。这一天讲究“一口送穷，一口迎财”，大家都要吃四样好吃的，然后把不吉利的穷运全给扔出去，好给新年开个好头。家里人一起做的话，既能热闹又能把运气变好。咱们就来聊聊这四道菜，做法简单还挺有讲究，连不会做饭的厨房小白也能上手试试。 第一道菜是饺子。包饺子的时候，得把面团和冷水揉好，放一边醒上15分钟。馅儿用三分肥肉和七分瘦肉的猪肉末，再放点韭菜、鸡蛋和虾仁。最后包成半月形时，用大拇指轻轻捏出个小嘴状，这就代表把穷气含在嘴里了。煮的时候水要宽火要大，饺子浮起来后再煮两分钟就行。咬下去的时候，“穷气”就被挤出去了，剩下的只有肉香和鲜汤。这时候你可以默念“捏嘴不贫，开口生金”，财神爷最喜欢听这种话了。 第二道菜是搅团。糯米粉分次加水搓成小圆球后在中间按个小坑，意思就是把穷气装进坑里。煮的时候水开了再下锅，浮起来后加点冷水再煮两分钟口感会更弹。蘸料用红糖浆、花生碎和芝麻酱混在一起就行了，甜香带脆很好吃。搅团一滚，“穷坑”就被搅散了，剩下的全是好彩头。 第三道菜是炒豆渣。豆浆过滤后的豆渣铺在厨房纸上压干水分备用。热锅凉油下锅小火慢炒到金黄撒盐和五香粉就行。炒出来像炒金豆一样响脆声音不错呢！这个豆渣听起来像“富贵”，吃了能让财气冲天。 第四道菜是剁椒鱼头。鱼头抹点盐和料酒腌10分钟去腥然后铺上自制的剁椒大火蒸15分钟出锅淋热油撒葱花蒸鱼豉油就可以上桌了。鱼头肥美的时候配上鲜辣的剁椒很好吃哦！这就是把晦气都给剁掉了！ 这四样菜一起吃下来就有感觉了！饺子捏住小人嘴、搅团搅散穷坑、豆渣炒出富贵渣、剁椒鱼头剁掉晦气头。这四重仪式感一层层递进把“穷”字全给请出去了。今年破五大家不妨在厨房里弄个小烟火盛宴吧！美味和彩头一起来迎接一个财源滚滚的新年吧！