春节消费集中释放，外卖订单量与配送强度明显上升，餐饮制作、冷链管理、平台促销等环节面临压力；郑州市市场监督管理局日前发布《关于规范春节期间外卖市场经营秩序提醒告诫书》，围绕价格、食品安全、促销竞争、平台责任等划出红线，明确将加强监督检查，对违法违规行为从严查处并依法公开曝光。 节日期间外卖市场主要存三类风险。一是价格不透明与隐性加价，包括标价不清、附加费用未公示、以套餐或配送费名义变相涨价。二是虚假优惠与价格欺诈，通过复杂规则制造折扣假象，侵害消费者知情权。三是食品安全隐患，部分商户存在无证或套证经营，加上节日期间后厨人手紧张、订单密集，容易导致加工不规范、温度控制不到位等问题。此外，平台若陷入低价竞争或采取不正当手段限制商家经营，也会扰乱市场秩序。 这些问题的出现有多上原因。节前节后消费需求集中、供需短期失衡，导致价格波动与服务紧张。平台与商户为维持履约效率，可能通过动态调度、临时费率调整等方式分摊成本，但信息披露不足容易引发争议。部分经营者法律意识不足，加上节日监管难度上升，容易产生侥幸心理。个别平台或商家为争夺流量，过度依赖补贴与复杂促销规则，导致消费体验不佳。 这些问题的影响不容忽视。价格秩序失守会伤害消费者权益并放大舆情风险；食品安全事件影响范围广、修复成本高；不公平竞争会挤压中小商户生存空间，削弱行业供给能力；配送员权益得不到保障，也会影响履约稳定与服务质量。守住底线，实质上是稳民生、稳预期、稳秩序。 针对这些问题，《告诫书》从平台、商户和市场环境三上提出要求。 平台应压实主体责任，加强节日期间线上市场监测与调度，建立与节假日相匹配的运营保障与应急机制，确保系统稳定、运力充足、响应及时，并引导商户合理安排营业。 平台要强化价格自律与明码标价，督促商户清晰公示价格，杜绝标价外加价或收取未标明费用；严禁虚构原价、虚假折扣等欺诈行为；密切关注民生商品价格动态，不得捏造涨价信息或哄抬价格。 平台须严守食品安全底线，严格执行入网审查制度，确保商户具备实体门店并依法取得许可证，坚决杜绝无证、套证经营；持续公示并及时更新许可信息；加强对商户的宣传教育和日常督促。 平台应倡导良性竞争与规范促销，禁止通过"二选一"、数据垄断等不正当方式限制竞争；不得强制商家参与促销，营销规则应真实清晰；平衡各方利益，不得利用优势地位制定不公平条款或收取不合理费用。 随着外卖"即时化"趋势增强，外卖平台已成为城市生活服务的重要基础设施。监管部门节日期间强化提醒、加密检查，有助于推动平台治理从流量竞争转向质量竞争，促进行业合规经营与服务升级。可以预见，围绕价格透明、促销合规、食品安全追溯、运力保障等上的制度化要求将继续完善，平台与商户的合规能力将成为竞争力的重要组成部分。对消费者而言，更清晰的价格信息、更可靠的食品安全管理与更稳定的履约服务，将是提升节日消费体验的关键。
春节是消费旺季，也是市场监管的关键时期；郑州市市场监督管理局的这份提醒告诫书，既规范了外卖平台和商户的经营行为，也保护了消费者权益。外卖行业已成为城市生活的重要组成部分，其健康发展需要政府监管、平台自律和商户诚信的有机结合。通过此次规范行动，有望引导外卖市场从无序竞争向有序竞争转变，从价格战向品质战转变，实现消费者、商户、平台和社会的多方共赢。