最近，黔西南州兴义市桔香路口的邹记鸡肉汤圆店每天都挤满了来自各地的游客，大家都为了这一口正宗的味道而来。1908年开业的保家老店也不例外，店里门口总是停满了外地牌照的车。徐敏昌是邹记鸡肉汤圆的第五代传人，他说他们店能吸引这么多人，全靠“众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味。为了应对越来越多的客流，今年1月8日，邹记开了一家新门店。这个新店每天假日的营业额都能达到8000元，这说明了他们家的味道有多么吸引人。 贵阳的陈薇特意坐高铁赶到兴义来尝一碗咸鲜滚烫的鸡肉汤圆，尝过之后立刻把照片发到了朋友圈。来自广州的王利也是专程为了牛肉来的，“我们不是顺路就是专门来吃牛肉的”，王利说。保家老店的负责人保勇表示，经常有上海、贵阳等地的旅行团一到兴义就先到他们店来吃牛肉。旅游旺季的时候，他们每天接待八九百人，其中外地游客占六到七成。“我们想传递的是这片土地的诚意。”保勇说。 这两家店都坚持使用本地黄牛、黄姜、花椒等食材，让旅游消费真正反哺乡土。“这样的远程复购每天都有好几单。”采访间隙保勇的手机响起新的订单提示声。2025年保家老店线上销售额已经达70余万元了。 这些老字号美食不仅在当地受欢迎，在网上也很受欢迎。很多人在旅游结束后还会通过微信、电话跨省复购真空包装的黔西南风味美食。“我们既要提升服务体验也要把握机遇，把这碗兴义老味道推广出去。”徐敏昌说。 除了保家牛肉和鸡肉汤圆，兴义还有形似刷子的“刷把头”、汤鲜肉嫩的羊肉粉等众多特色小吃。“高铁开通了给这片土地的风味插上了翅膀。”这些老字号们正在主动融入更完整的体验链中，为游客推荐优质民宿，串联起“食与宿”的在地生活；通过持续采购本地食材带动农户增收，逐步形成可持续发展的消费生态。