最近看到了一项颠覆认知的研究，涉及了470万人的数据。你听说过吗？每周吃5根胡萝卜，癌症风险能降低20%。胡萝卜是个健康食品，但很多人对它的评价是两极分化的。有些人爱死它了，什么做法都爱吃。但有些人却完全受不了它的味道，哪怕是加了重口味调料也无法接受。不过，胡萝卜确实非常有营养。纽卡斯尔大学医学院的研究发现，摄入胡萝卜能降低癌症风险。 他们检查了很多数据库，最后选择了198项符合条件的研究。这些研究总共涉及13.8万多例癌症患者和470万多名受试者。有50项前瞻性研究记录了5.2万例胡萝卜摄入量数据。结果显示，摄入胡萝卜或者α-胡萝卜素与癌症风险呈负相关。还有30项报告血浆α-胡萝卜素水平的前瞻性研究，涉及9300多例数据。结果同样显示血浆α-胡萝卜素水平与癌症风险呈负相关。 研究发现剂量反应关系很显著。每周多吃一份胡萝卜，就能让癌症风险下降4%到2%。如果每周吃5份（大约400克），这个数字可以达到20%左右。 这个结果是因为α-胡萝卜素具有强大的抗氧化和抗炎作用。它能减少细胞损伤，抑制癌细胞生长，调节免疫功能。不过要理性看待这个结果哦！虽然有相关性并不意味着因果关系存在。 所以这次不是说一种食物就能独立抗癌了。均衡饮食才是预防癌症的金标准呢！不过平时还是可以适量摄入胡萝卜。 最近山东中医药大学附属医院临床营养科营养师马迭微在一次公开讲话中提到过，胡萝卜被称为“小人参”。这是因为它形状像人参一样而且营养价值高。 如果你平时喜欢吃胡萝卜或者想尝试一下这个食谱的话： 第一点预防便秘：吃胡萝卜增加膳食纤维摄入！ 第二点保护眼睛：β-胡萝卜素含量很高能转换成维生素A。 第三点提升免疫力：抗氧化作用好能提高身体抵抗力。 第四点稳定血糖：清除自由基还有果酸共同作用帮助代谢。 这次发现是真的！每周吃4根胡萝卜确实能降低20%的癌症风险！不过别以为吃了4根胡萝卜就能完全预防癌症了！ 浙江省肿瘤医院也有类似研究指出这种蔬菜每周吃4个确实对预防癌症很有帮助！不过得注意正确食用方法哦！ 除了这几个方法外： 蒸着吃更健康：不必大量用油炒啦！蒸着吃配牛奶或者鸡蛋就行啦！ 适度食用量：每日保持100到150克就好啦！过量容易导致整个人发黄呢！而且对于糖尿病患者更需要注意控制摄入量。 合理搭配食物：搭配优质蛋白比如鸡蛋或者鱼类效果更好哦！ 美国桑福德大学也做过相关研究指出年轻人每周至少吃3次迷你胡萝卜可以提高类胡萝卜素水平从而提高免疫力呢！ 但是对于咱们中国来说最好保持适度还是最关键呢！