谁能想到，空气炸锅竟然能做出像专业烘焙店一样的蔓越莓欧包！这个周末，我拿自家空气炸锅试了一把全网都在推的懒人配方，效果真是绝了，外脆里软，酸甜正好，连平时挺挑剔的婆婆都一口气吃了三个！我把这个配方的好处都写出来，肯定会让你眼前一亮。 我们都知道，传统的欧包要揉面团、长时间发酵，很多人看到这就觉得麻烦不想动手。但这个懒人配方完全打破了这些规矩，全程不用揉面，从准备材料到出炉，只要2个小时就能搞定，简直就是烘焙小白的救星！ 这次给大家用的是：200克高筋面粉、100毫升温牛奶、3克酵母、15克白糖、1个鸡蛋。只要把这些材料都倒进盆里搅拌到没有干粉就可以了。 这里要特别注意一点，酵母一定要先拿35度左右的温水激活一下。如果觉得水温太烫了，就用手指蘸一点试试，感觉微微烫手就行。 加入蔓越莓干的时候要控制好比例，大概每100克面粉放30克果干比较合适。我还试过用朗姆酒提前把蔓越莓泡软一下，烤出来以后那股酒香混着果香真的绝了！ 面团搅拌好以后可能会粘手，这是正常现象，千万不要额外加面粉去补救。最好的做法是盖上保鲜膜放在温暖的地方让它发酵。 等到面团变得原来的两倍大时，就可以撒一点干粉防粘了。这时候就可以根据自己的喜好来做造型了：可以揉圆做成乡村包的样子，也可以擀平卷成法棍的形状。 做完造型后还要进行二次发酵，等到体积涨到1.5倍大的时候就可以用锋利的刀片在表面划几道漂亮的割纹。这一步不仅能让面包看起来更美观，还能控制住它烤制的时候爆裂的走向。 接下来就是空气炸锅发挥神奇魔力的时刻了。先用150度的温度把空气炸锅预热5分钟，然后给盘子里垫上一张烘焙纸再放进去。我家那个5升容量的炸锅一次烤200克的面团刚好合适。 先烤15分钟后翻个面再烤15分钟，总共30分钟就能得到一个金黄油亮的欧包。跟传统烤箱对比一下会发现：传统烤箱要200度烤25分钟才能达到效果；而空气炸锅不仅速度更快（只需要30分钟），而且表皮也更酥脆。 我试过好多次才总结出三个绝对不能错过的成功秘诀： 1. 如果发酵过头了，烤出来的面包就会塌陷；判断的标准是用手指戳一个洞进去以后能慢慢回弹回来。 2. 烤制中途一定要翻面；否则底部就会结成硬壳很难吃。 3. 面包出炉以后一定要晾凉再切；如果着急切开切的话会破坏它内部的组织结构。 另外还有一个升级版的配方给大家推荐：把牛奶换成酸奶代替使用效果会更好，成品吃起来会更加柔软蓬松。 这个欧包放进冰箱冷藏保存3天都不会变硬；吃之前直接放进空气炸锅用180度复热3分钟就可以了。 有的朋友问能不能用全麦面粉来做？我试过把高筋面粉替换掉1/3变成全麦面粉来做完全不影响口感；但是如果全部换成全麦面粉就会变得太扎实不好吃了。 最近我还研发了一个咸口的版本：把蔓越莓换成培根和芝士碎放在里面做馅子；早上吃这个当作早餐简直太完美了！ 看着金黄色的面包在空气炸锅里慢慢膨胀起来的样子听着表皮发出“咔滋咔滋”爆裂的声音那种成就感真的超乎我的想象！ 原来做出专业级别的欧包根本不需要那么复杂的工序啊！只要有一台空气炸锅再加上正确的配方家里没有烘焙经验的人也能变成烘焙达人！ 大家家里的空气炸锅是不是都还在吃灰呢？赶紧试试这个让人惊艳的蔓越莓欧包吧！