每年到了“红得发紫”的草莓季，大家买的草莓总是香甜多汁，不过一想到上面可能有农药残留、虫卵和细菌，心里难免发憷。很多人习惯给草莓在水龙头下冲几下，或者往盆里撒把盐泡一泡，其实这两种做法根本洗不干净，反而容易把脏东西带进果肉里。 因为草莓果皮薄且凹凸不平，就像个“小吸尘器”，暖和湿润的环境更利于细菌和灰尘附着，只用眼睛看干净根本不行。用盐水泡虽然能杀菌，但这会让盐水渗进果肉里，把甜味变成咸味；盐放少了没作用，放多了又会越洗越咸。 其实正确的方法是先用小苏打来杀菌。把草莓倒在碗里，放一勺小苏打轻轻搅匀让它溶解，静置5分钟。小苏打在碱性环境下能杀死大部分细菌和虫卵。接着倒掉苏打水，重新加水没过草莓，再撒两平勺面粉搅拌一下静置2-3分钟。面粉颗粒就像微型吸尘器一样能把灰尘和农药残留吸附掉。最后用流动的水简单冲一冲就能把面粉洗掉。 照这个方法处理过的草莓在灯光下不会反光，切开也很干净。口感清甜脆爽，完全没有“咸涩”的味道。做的时候要注意小苏打水的浓度别太高，面粉用普通中筋的就行。泡的时候要避开阳光直射防止细菌复活。以后再也不用吃那种“先咸后甜”的草莓了。把这套小苏打加面粉的清洁法记下来吧，这样既能把草莓洗得干干净净又能吃出它最纯粹的香甜。