把“霉豆腐蛋糕”当成甜品卖，中国西安有家烘焙工坊通过数字经济手段，给餐饮行业转型升级提供了新例子。这款被命名为“消失的云”的产品，把自然发酵形成的丝状菌落用棉花糖模拟出来，做成了白色菌丝形状的装饰。制作时还用巧克力蛋糕坯和车厘子果酱打底，口感和颜值都兼顾了。定价38元的它通过团购把市场给试出来了，相关视频发出去才两天，就在全网爆火。 视频在平台上的点赞量达到了6万多次，转发量更是突破了10万次。这么大的热度不光带来了线上的流量，还把线下的客流给带了上去。老板说有很多外地客人打电话来咨询甚至要跨省订购，这说明现在的年轻人挺乐意买这种既带文化味儿又好看的东西。 中国餐饮协会的专家看了这个说，这种做法让老手艺活起来了，还能给实体经济添点动力。不过突然间来的这么多人让店主有点犯难，因为甜品不好放太久，目前只能支持本地配送或者去店里吃。店主现在正在琢磨怎么把产品做得更标准化一点，好方便运输。 西北大学食品创新研究中心的学者分析说，这事儿反映出小微企业正在往三个方向转变：以前只盯着功能的产品现在要讲文化故事；以前等客上门现在主动去造热点；以前就在家门口做买卖现在要把牌子做大。 这其实是中国餐饮行业在增强文化自信、线上线下融合的一个缩影。把传统文化符号和现代做法结合起来的这种模式，正在为服务业的升级注入新的文化内涵和发展能量。至于怎么把这种短期的人气变成长期的竞争力，还得看老板们在质量、服务和文化上下功夫了。