今天咱们来唠唠，为什么一块豆腐就给烧成了两碗饭的下饭神器？其实这事儿啊，主要是因为豆腐吸满了汁儿，又香又嫩。咱们家里常备这几样东西，就能搞定。这次我给大伙儿推荐个红烧豆腐的做法。 第一步，把豆腐切成两厘米见方的小块，先在盐水里泡五分钟，这样下锅煎的时候就不容易碎了。锅里少放点油，中小火把豆腐两面煎成金黄色。这一步关键是要给豆腐定好型，后面怎么翻都不怕散。 煎好的豆腐先拨到一边，锅里留点底油爆香蒜末和葱花。然后淋上生抽、老抽、盐、糖还有半碗清水。小火咕嘟两分钟，让豆腐把汤汁都吸进去。这个时候尝尝味道，缺啥补啥就行。 最后一步是勾芡。把水淀粉沿着锅边慢慢倒进去，用铲子轻轻推一下让汤汁变浓稠。关火以后再撒点葱花。芡汁裹住豆腐以后亮晶晶的，夹起来一筷子就滴汤。 这菜有几个小窍门：一定要先煎后烧；加点糖提鲜但别加多；勾芡的时候水淀粉不要太多也不要太少。 做好的红烧豆腐端上桌的时候热气腾腾的，外面焦香里面滑嫩。不管是配米饭还是蘸面条，空口吃都很香。一家老小围着它准能多吃两碗饭。这玩意儿成本也就不到五块钱呢。