春节假期结束，家里的水果年货难免会出现腐败或变质的情况。很多人担心把烂了一小块的水果扔了可惜，但又不敢吃。一些人尝试削掉霉点或煮熟后继续食用，这样安全吗？千万别冲动！史军博士指出，发霉的水果很危险。霉菌从表面可见的斑点发展而来，其实在其下方已经形成了一个看不见的菌丝网络。这些无色透明的菌丝深入果肉内部吸收营养。更糟糕的是，真菌在生长代谢过程中会分泌毒素，这些毒素易溶于水并通过水果中的水分扩散。 以苹果为例，扩展青霉会产生强水溶性的展青霉素。即使切掉明显的霉斑，在距离霉斑数厘米外看似正常的果肉中，仍能检测到高浓度的毒素。展青霉素具有肾毒性，可导致肠道水肿，长期摄入更有致畸和致癌风险。因此，不要以为把霉点削掉或者煮熟就可以放心食用了。 史军博士提到很多人觉得把水果洗干净就能保存更久，其实不然。一些水果表面有蜡质保护层，比如蓝莓和葡萄表面的白霜。这层蜡质可以防止雨水浸湿果实并抵御真菌侵染。如果把这层蜡质给洗掉了，果实的保存时间就会缩短。 家里剩下的水果较多时应该先吃哪些？史军博士建议尽量先吃已经成熟的热带水果，如芒果、释迦果和香蕉等。柑橘类水果虽然有一定的抗真菌能力，但在升温较快的环境中容易腐坏。苹果和梨由于外皮厚实且呼吸强度低，存放时间相对较长。 国家应急广播提醒大家注意：水果霉变部位只是“冰山一角”，毒素扩散范围远超肉眼所见。切掉霉变部分或蒸煮都无法去除已有毒素。安全做法是避免食用任何已经变质的水果。