今天咱们聊个大家伙，手把手教你把五花肉做得像花一样。 先从酥肉说起。五花肉最好是肥三瘦七那种，切片切到刀背那么厚就行。先把五成热油下肉头炸一次，定个型，拿出来晾两分钟。然后再回锅用180度的高温去油，这么一折腾，外面那层皮立马酥脆起泡。出锅趁热撒把现磨的花椒面，那种麻香直接冲脑门。你要是直接当零食吃，咔嚓一口那叫一个香；要是扔到汤里吸满汤汁，保证把你的食欲全拉满。 再说牙签肉。200克五花肉切成薄片，用牙签串起来。这道菜最关键的就是用小火逼出里面的油脂，表面微卷就赶紧盛出来。接着爆香葱姜蒜，把生抽、蚝油、料酒、辣椒粉这些调料加进去翻炒两下，最后撒上白芝麻和葱段出锅就行。这一道菜把“酥”“脆”“麻”“辣”“咸”“甜”都凑齐了，下酒追剧都是一绝。 最后是五花肉蒸土豆。五花肉切薄片塞进锅不用放油，直接中小火把它煎出油来。煎好的肉加葱姜蒜、生抽老抽蚝油这些调料腌制一会儿。土豆切片后用热水冲掉淀粉再刷油煎一下备用。这时候把土豆片铺在底下，五花肉码在上面淋上料汁直接上锅大火蒸15分钟就得了。出锅撒点葱花，肥瘦相间的组合那叫一个香。 这三道主食加起来绝对能管饱你一天的口粮。你看这样做下来既不用复杂的设备也不用花太多时间就搞定一顿大餐。你学会了吗？