天气冷了，大家想吃肉补充热量，可是老不吃菜身体就容易缺东西。中国疾病预防控制中心营养与健康所查过数，说冬天咱们每天吃的纤维比其他时候少了18%，连维生素C和钙都缺得厉害。咱们营养师们就劝大家多关注怎么配好菜。这回这四种蔬菜特别有营养。 像萝卜缨这东西，老人们常把它当剩菜丢了，其实它的营养可好了。拿国家食物成分报告来说，100克萝卜缨里能有350毫克的钙，比牛奶还多呢。而且北京大学公共卫生学院做了实验，每天吃50克就能补上成人一天需要钙量的35%，这对那些喝牛奶拉肚子的人或者上了年纪怕骨质疏松的老人特别有好处。它里面的纤维也多，足足有2.8克，能帮着肠胃动起来，让冬天总便秘的人好受些。 乌塌菜是十字花科的菜里维生素C含量特别高的一种。农业农村部农产品质量检测中心测了一下，每100克里面有45到75毫克的维生素C，这可是柑橘类水果的2到3倍呢。维生素C是个好东西，能让身体里的免疫细胞更有劲，还能帮忙合成胶原蛋白让血管有弹性。北京协和医院临床营养科试过让大家吃两周乌塌菜后发现，试验组感冒的人比对照组少了41%。 茼蒿在养生上也很特别。它本身水多达到93%以上，还富含维生素A和B族维生素。中国营养学会的膳食指南里写着，每100克茼蒿就能提供126微克维生素A当量，相当于成人一天需要量的15.8%。维生素A对呼吸道上皮细胞保护作用很大，能减轻冷空气对喉咙的刺激。不过要注意这菜本身含钠高，炒菜的时候少放点盐最好清蒸或者白灼着吃。 香菇是唯一能提供维生素D的家常菜了，冬天没太阳光照太重要了。中国科学院微生物研究所发现鲜香菇晒30分钟后就能转化成维生素D2，含量能从1.6微克变到23.35微克，转化率高达1359%。维生素D不光能帮钙吸收还能调节免疫系统工作。国家卫生健康委员会建议冬天每天吃3到4朵晒过太阳的香菇就够了。 平时大家吃肉吃得开心的时候别忘了多吃点菜才行。上面这四种蔬菜搭配着吃就能把身体需要的微量元素补上了。建议大家每天吃上300到500克的蔬菜吧。各地农技推广部门要多给大伙儿宣传点新品种，社区医院也能来指导指导大家怎么吃。大家一起努力把冬天的饮食搭配科学合理起来，咱们的身体才能更健康。