咱们先聊聊红萝卜这东西。其实大家平时叫它“大红萝卜”或者“东北红萝卜”，它就是十字花科萝卜属的植物。这萝卜的根是球形的，外皮红得鲜艳，里头白得透亮。这东西本来就是中国的产物，现在南北方都能种。尤其是东北那边气候好，种出来的胡萝卜素和膳食纤维特别多。 来张图看看它到底多“养人”。每100克能吃的部分里，维生素A原（也就是胡萝卜素）能有1.35到17.25毫克。除了这个，还有膳食纤维、果胶、淀粉和各种氨基酸。能量大概在79.5到1339.8千焦之间晃悠，颜色越深红的品种营养越高。简单说就是：颜色越红，营养越足。 接着说说它的好处。咱们可以把它当作一个天然的药箱。第一个就是护胃。那种特别的甜辣味是硫氰化物带来的，给胃黏膜加了层保护罩。像高温作业的人和熬夜的人就特别适合吃这个。第二个是促消化。吃完饭后喝杯红萝卜汁，里面的维生素C跟淀粉酶能帮肠胃动起来，再加上辣椒油成分能分解油脂，积食腹胀马上就能缓解。第三个是控体重。同样100克红萝卜也就150千焦左右的热量，但膳食纤维能让人很有饱腹感。饭前啃半根下去，自然就少吃正餐了，减肥的时候也能安心吃。第四个是补血。胡萝卜素到了体内能变成维生素A，刺激骨髓造血。贫血的人常吃它，脸色就会更红润。 再来看看谁最适合吃这个。高温作业的人吃了能补水补电解质还能防晒伤；熬夜的人吃了能缓解视疲劳；湿热、痰湿还有阴虚体质的人吃了能利水消肿滋阴降火。反正就是那种容易上火、容易水肿或者容易疲劳的人，红萝卜就是个天然的调节器。 不过也不是谁都能随便吃的。那些阴盛偏寒体质的人少吃点，这萝卜性凉多吃了容易拉肚子；脾胃虚寒的人消化能力弱，生的萝卜可能会让情况更糟；胃或十二指肠溃疡还有慢性胃炎急性期的人也别吃太糙的纤维；还有甲状腺肿、先兆流产或者子宫脱垂的人得注意点；脾虚泄泻的人本来大便就稀松，再吃利肠的东西就是雪上加霜。 最后怎么吃才是正道呢？其实熟吃比生吃更养人，加热之后β-胡萝卜素的吸收率能提高1到2倍。搭配点油脂效果更好，炖肉的时候加点萝卜块进去，脂肪能帮胡萝卜素溶解吸收翻倍。每天建议量就是100到200克左右就行，既补营养又不伤胃。孕妇、婴幼儿还有术后身体比较弱的人最好先问问医生能不能吃。 吃之前先摸摸自己的体质。吃对了这东西就是个最平价又高效的养生明星；要是吃错了也可能变成身体负担。记住这篇指南，下次再拿这根萝卜你就既能吃得开心又吃得安心啦。