给你讲个事，叫口水鸡，光听这名字就觉得挺逗。其实呢，就是为了形容这味道，特别辣特别香，让人舌头一动就受不了。这个菜简直就是把四川人怎么玩辣椒和花椒的本事发挥到了极致，鸡肉嫩得不行，红油透亮亮的，花椒麻香直冲脑门，一下子就把味蕾给打趴下了。这时候筷子一伸进去，就再也停不下来了。 要做好这道菜，首先得准备点好食材。主材料是去骨鸡腿肉，得选肉厚又嫩的那种。再准备一根黄瓜切丝当辅料，还有一些炒香的花生米。调料这就复杂点儿了：辣椒粉两勺子、花椒粉一勺子、生抽三勺子、老抽一勺子、醋两勺、糖一小勺、蒜末一大勺、姜末一小勺、香油两大勺、还有些白芝麻。热油用来炒出红油香味儿，不用倒太多。 现在开始做菜了，一共就四步，能把辣味给翻了倍。第一步就是煮鸡了。鸡腿洗干净放在冷水锅里，加上姜片和料酒。水开了以后转中火煮15分钟就行了。用筷子轻轻一扎就能透过去的时候赶紧捞出来过凉水或者摊凉一下，这样肉才嫩弹好吃。然后切厚片摆盘。 第二步是调酱汁了。把辣椒粉、花椒粉、生抽老抽醋这些东西全倒在碗里拌匀后先闻闻那个麻香味儿。然后这是个关键步骤：锅里烧热油离火后浇在调料上发出“滋啦”一声响后马上倒进酱料里拌一拌。 第三步就是组装啦！把黄瓜丝铺在盘子底下，把鸡肉片摆在上面淋上滚烫的红汁最后撒上炒香的花生米和白芝麻就好了！这时候咬上一口麻辣得直跳脚，黄瓜丝清清爽爽解腻得很！ 这道菜不仅是个凉菜还是张川味名片呢！简单易做还很方便买调料就能在家做出街边麻辣烫那个味儿来！ 你值得拥有这道菜！赶紧动手吧！