不锈钢餐器具，您到底“慧”选还是“慧”用？您家厨房是不是有很多不锈钢餐具、锅铲和杯子呢？这些“钢铁伙伴”要是选不对、用不好，可能会给健康埋下隐患。今天，我们给大家详细讲解一下不锈钢餐器具的选购和使用方法。国家标准规定，不锈钢的铬含量最少得有10.5%，碳含量不能超过1.2%。但是，并非所有的不锈钢都能达到食品级的标准。要是选错用错了，重金属析出超标，食品安全和身体健康就危险了。国家标准要求食品接触用的不锈钢及制品中砷、镉、铅杂质元素的含量都不能超过0.01%。感官要求也有规定，比如表面要清洁，镀层不能剥落等。PART 01根据国标辨别好钢根据《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》规定，食品接触用的不锈钢及制品中砷、镉、铅杂质元素的含量都不能超过0.01%。还要注意表面清洁程度，镀层有没有破损剥落等情况。PART 02看懂标签选对好钢食品级不锈钢及制品标签首先要符合《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》的规定，标签上应该注明“食品接触用”或者类似的字眼。还要标明材料类型和成分。我们常说的304、316不锈钢其实是美国的标准牌号。我国牌号为06Cr19Ni10的对应美国和日本标准牌号分别是304或者S30400和SUS304。我们国内牌号为022Cr17Ni12Mo2对应美国和日本标准牌号分别是316L或者S31603和SUS316L。316不锈钢含有2%-3%的钼元素，它的耐腐蚀性和耐高温性能比304还要好一些。因此选不锈钢的时候要看清楚它是不是食品级还有它的牌号和执行标准才行。PART 03合理使用用好好钢不锈钢因为表面形成致密钝化膜所以不容易生锈腐蚀，但使用方法不当还是会影响它的寿命。不要长时间接触腐蚀性物质；用正确的方法及时清洗；不要用利器刮刷；有破损要及时更换。大家把这些都记住了，“钢铁伙伴”才能真正变成厨房中安心之选。