李家民的酿酒修行始于1982年，当年他才22岁，踏入沱牌酒厂做起了酿酒工。在射洪这块土地上，涪江水的浸润、丘陵气候的孕育，还有老窖泥的香气，都在那个少年时代烙印进了他的心里。三十年过去，李家民不再满足于模糊的主观经验，而是把传统拆分成光谱数据和微生物指纹，再用精密仪器重新拼合。这时候，“传统不是封存，而是迭代”就成了他的口头禅。 面对如今的“酱香热”，李家民给出的答案是“潮流会变”。毕竟风味嗜好型的产品终会改口味，而且酱香金融化属性太强了。对于品质天花板，他认为“升级版传统工艺才是硬核竞争力”，得把制药的标准用来酿酒管酒。至于品牌调性和新品牌突围的路径，李家民觉得不能过度追求时尚，“传承才是里子”，包装只是面子。极致品质才是通吃年龄的万能钥匙。 李家民对“白酒美学”有着独到的见解。他在访谈中提到，好酒的标准是要“走胃”“走心”还得“走身体”。为了把这种抽象的感觉变成可复制的语言，他提出并践行了“五官九觉”品评体系：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，再加上超感官的心觉、时觉、空觉、意觉。九觉齐动，才能读出一杯酒的“精、气、神”。 李家民把勾调台当成了禅床。人静了酒才顺，心正了味才纯。这种所谓的“顺其自然”，并不是随波逐流。他把每一滴原酒都当成活生生的生命去尊重。在他看来，“踏踏实实酿一杯好酒，专注而真诚”，这就是“初心”二字的朴素表达。 从农田到餐桌，哪个环节需要酿酒人，他们就到哪里去。李家民把这句话当成了一辈子的行动坐标。国务院特殊津贴、中国十大国匠、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛评委、巴拿马太平洋博览会国际评委……这些头衔加身并没有让他满足，他更在意“人、酒、天地同酿”的那口真气。 1982年时还是个毛头小伙子的李家民，如今已经成为中国酿酒大师。在那次第一次对话中，他没有讲什么宏大叙事，只是说了句“做酒先做人”，就把所有人都给震住了。后来大家才明白，这份安静背后是岁月对他的认可。 访谈结束后他举起空杯对着灯光，酒液里泛起金红光晕。“当这一刻来临，让灵魂上扬”，这便是他眼中大师的境界——不是会讲大道理的人，而是把一辈子缩成一杯酒，再让这一杯酒在别人心里轻轻荡开的人。