三月真是个好时节，花香味浓郁，温度刚刚好。“黄金菜”一到来，胃口和心情都特别好。韭菜和菠菜哪样更好吃一直争论不休，懂行的老人却把注意力放在了村头老榆树上挂满的像铜钱一样的榆钱上。榆钱在老辈人眼里不仅好吃，还是“余钱”的谐音，寄托着大家对富裕生活的期盼。中医也觉得榆钱不错，说它是健脾安神、清热利水的好东西。古人的《本草纲目》里就有说“榆令人瞑”，说明它能帮助人们安心睡觉。如果你最近想得多、睡不着觉，吃碗榆钱粥就能让你安稳入眠。它平抑肝火，间接达到宁心安眠的效果。 榆钱里面有烟酸和膳食纤维，吃起来软糯可口，能温和地促进胃液分泌。它不像药物那样刺激，而是通过滋养胃气让脾胃功能慢慢恢复过来。这就很适合老人和小孩吃。中医说身体里如果有湿肿满的情况都是因为脾出了问题。 你知道吗？就因为这些原因，最近半年我把早餐改成了榆钱粥了呢！这次我要和大家分享几个榆钱的做法！第一个就是蒸榆钱了。蒸这种做法能保持营养和风味，非常健康又好吃。 准备好食材以后先把榆钱洗干净攥干水分。加入适量十三香、鸡精、香油搅拌均匀。再把玉米面和白面按照1:1的比例放入其中搅拌均匀。 锅里水开了就把拌好的榆钱铺在屉布上蒸8分钟左右就可以啦！出锅以后再倒入调好的料汁搅拌均匀就好了。 料汁制作方法：老陈醋、鸡精、生抽、香油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、白芝麻、蒜末、香菜段、小葱末、花生碎放在一个碗里调匀就行啦。 第二个做法是窝窝头。玉米面虽然营养丰富但缺乏赖氨酸，所以加上含有较全面氨基酸的榆钱就很完美了。 首先把榆钱洗干净控干水分，放一勺食用油打入一个鸡蛋拌匀再加入适量十三香和少量小苏打（起固色作用）。先放入玉米面拌匀然后少量多次加入白面粉揉搓成团就行啦。 取一块揉成窝窝形状放到开水锅中蒸15分钟就好了！觉得清淡的话还可以调一个蘸料蘸着吃哦！ 最后一个做法是煎饼啦！这做法既简单又美味呢！ 准备材料：新鲜的榆钱300克、鸡蛋8个、面粉90克、小苏打3克（保持颜色翠绿）、盐、味精、五香粉适量调味。 灵魂料汁制作方法：生抽1勺、醋3勺、盐少许、辣椒面白芝麻葱花香菜香油两滴热油适量调匀就行啦！ 去市场买新鲜的榆钱回来后摘掉根部泡在盐水里浸泡20分钟反复淘洗5-6次直到水清为止沥干水分备用。 加入调料打入鸡蛋搅拌均匀然后少量多次加入面粉搅拌均匀备用。 不粘锅开小火刷一层油取一勺面糊倒入锅中摊成圆饼慢煎到两面金黄即可啦！ 大家好呀，我是爱分享美食的花花哦！每周一到周五都会给大家更新菜谱呢！早餐正餐酱菜农家菜都有哦！ 平常在家不知道吃什么可以关注我跟着花花做饭菜给家人一份关爱一份健康保障卡呢！如果觉得对您有帮助欢迎点赞留言哦！