四道吉祥素菜，能让年夜饭变得更香。你想想，春节的时候，餐桌可不仅仅是为了吃，更是为了和亲朋好友团聚和应酬。这个时候，大鱼大肉吃多了，肠胃可就受不了了。所以，几道清爽又有好寓意的素菜，就像是给味蕾按了个“清流键”，还能让餐桌显得特别有新意。 这个春节，就别再只吃大鱼大肉了，给餐桌添点素菜吧。 首先给大家介绍第一道蚝油生菜，这道菜寓意着和气生财。把生菜烫一下，10秒就好，立刻冰镇一下，颜色就能变得翠绿欲滴。再给这个菜调配个酱汁，先勾芡再炒，浓度就刚好了。最后把蒜末爆香，淋在生菜上。蒜香和蚝油香混在一起，咬一口先脆后滑，味道简直太棒了。 接着是白菜肉卷，这道菜代表着百财聚来。把白菜叶烫一下，1分钟就好，再把它们过冷水，这样白菜叶才不会烂掉。肉馅里加点白菜梗碎和胡萝卜丝，口感会更丰富立体。把肉馅卷在白菜叶里，收紧口朝下蒸一下，汤汁就会自然聚在盘底了。再给这个菜勾芡一下，亮晶晶的。 第三道是莲藕夹肉，寓意着佳偶天成。莲藕切薄片泡水防止变黑，厚度要一致才容易熟。肉馅里加点蛋清顺一个方向搅拌到发黏为止。这样夹在藕片里会更紧实。你可以选择蒸15分钟或者煎至金黄，软糯与焦香两种口感任你选择。 最后一道是豆腐素丸子，寓意着家家都富。老豆腐用纱布挤水是关键步骤哦。馅料里加点香菇和香芹给植物清香加分。蒸20分钟之后再勾芡一下就完成啦。表面光亮而且咬开都是豆腐细腻的孔洞。 四道菜都用蒸或者焯烫完成少油烟、多健康。提前准备好摆盘工作春节当天只需要加热勾芡就行了省时又体面。把这些象征好运和寓意的吉祥素菜端上桌长辈夸寓意小孩夸味道鱼和熊掌一次兼得啦！