王婶已经62岁了，原本有些老花眼还有夜盲的毛病。自打半年前她坚持做了邻居奶奶教的“枸杞芽炒蛋”，每周吃上三次，体检结果显示她的裸眼视力从4.6提升到了4.9，眼底动脉硬化的状况也得到了逆转。她觉得只要把枸杞芽处理得够鲜、炒得够快，身体自然就好了。 在湖南某医院的营养科有过一个研究，让受试者在连续三周的三餐里都加入枸杞芽。结果发现，受试者的血清转氨酶平均下降了28%，视觉疲劳的评分也下降了一半。这种枸杞芽就是春天刚长出的嫩芽，味道比成熟的枸杞子更鲜嫩清新，它自带的春生之气特别擅长调理肝郁、血虚还有眼睛干涩的毛病。 许多人一觉得上火或者喉咙有异物感，第一反应往往是去喝凉茶。可春天真正的“火气”其实是肝气升发不顺畅。凉茶太寒凉了，它把阳气给压下去了，越喝人反而会觉得更虚。所以最好的应对办法就是把枸杞芽纳入日常饮食。 你可以试试把30秒做成的快手菜端上桌，营养一点都不会跑掉。具体做法是先把枸杞芽的蒂去掉，然后放到沸水里焯10秒再迅速过冷水保持翠绿；接着把三个鸡蛋打散加点料酒去腥；最后用热锅宽油爆香蒜末，蛋液一凝固就倒入焯好的枸杞芽快速翻炒10秒，加盐和生抽调味就行了。这道菜不到30秒就能出锅，里面的叶绿素和维生素C保留率能达到90%以上。 除了炒蛋之外，还有三种搭配方法你也可以试试：第一种是把猪肝提前用盐水泡去血水和姜片一起煮，再加入枸杞芽滚两分钟能起到补血明目的作用；第二种是把鸭蛋少油煎香后兑水煮开转小火，撒上枸杞芽点缀一下能降肝火还能补钙；第三种则是把焯水后的枸杞芽和马兰头加香油、芝麻酱凉拌一下，清爽开胃很适合吃油腻了之后用来解腻。 现在研究也发现这种小小的芽芽其实蕴含着很大的能量。它的钙含量大概是牛奶的4倍但没有乳糖负担；铁、锌、硒含量都很高抗氧化能力可以和蓝莓媲美；γ-氨基丁酸含量突出能舒缓春困还能稳定血压；多酚与黄酮协同作用能帮助肝糖合成从而稳定餐后血糖。总之这就是“补而不燥升而不亢”的体现。 中医把春天称为“发陈”，这是排除旧废物和升发新阳气的黄金时期。如果错过了这45天再想调理肝气就得再等一年。其实你不用花大钱也不用熬大补汤，只要把枸杞芽加入每周的菜单里就行了。让眼睛先亮起来让腰腿先轻起来是完全可以做到的。 从今天开始给自己定个规矩吧：每周吃上三次枸杞芽蛋或者换个汤、凉拌着吃都可以。每一口菜都要是大自然的馈赠。春天可不是用来焦虑的时间而是用来尝鲜用来养生的。把这一口嫩芽吃下去肝舒了人也跟着舒服了。