3月13日上午9点半，在贵州珍酒酿酒有限公司石子铺厂区的酒库里，代吉给手里的雷达液位仪通了电，这台仪器马上就把存酒量传到了电脑上。他激动地说：“这个AI仪器特别厉害，又快又准，误差小于0.3%。”李圣芳在酒体中心打开电脑屏幕，只用了半个小时就把几十个配方测好了。过去勾调一款酒，得好几组人围着转好几个月才能出结果，现在效率高了很多。他们口中的“数字同事”，就是公司用AI技术弄出来的新工具。 公司副总经理吴长贵16年前刚进厂的时候，全靠老师傅们的经验和手工干活。2021年公司开始搞智慧化改革。他们遇到的第一个大难题，是怎么给那些手工做的、重量不一样的酒坛拍张“数字照片”。以前手工盘点要好几个人忙活半天，现在两个人操作1台液位仪，一天能把600到700个坛子里的酒全都算清，速度提升了20倍。 第二个难题是勾调太麻烦。酱香白酒勾调是最核心的工序，以前失败了就只能倒掉，损耗很大。2024年公司找来了贵州联通和贵州师范大学的团队合作。他们把能闻到的味道和能测到的物理化学指标都变成了数字，让计算机去学这些数据。 2025年“酱香型白酒智能勾调平台”1.0版上线了，新产品从设计到出厂的时间缩短了一半。现在正在升级2.0版。吴长贵打算把那些比较主观的口感变成数据，再加上一些微量的风味指标，用算法让平台更聪明。 吴长贵觉得AI不光能帮厂里干活，还能帮消费者挑酒。不同地方的人喜欢的味道不一样，要是把这些差异都存进电脑里分析分析，就能做出适合本地人口味的酒。这样就能让卖酒变成卖一种生活方式。