2026年初春,中国酱酒产业延续着上一年度的调整态势,以一种更为理性的姿态迎接新的发展阶段。记者近日走访北京终端市场发现,酱酒市场格局正在发生深刻变化,贵州茅台、贵州习酒、郎酒等头部品牌占据主导地位,而曾经琳琅满目的中小品牌产品已难觅踪影。 根据权图酱酒工作室发布的年度观察数据,2025年中国酱酒产能约为50万千升,同比大幅下降23%,占全国白酒总产量354.9万千升的14%;实现销售收入2350亿元,同比下降2.08%;实现利润约980亿元,同比上升1.03%。这是自2020年以来,酱酒销售收入首次出现负增长。 数据显示,2020年至2025年,酱酒销售收入分别为1550亿元、1900亿元、2100亿元、2300亿元、2400亿元、2350亿元,增速从2021年的22.6%逐年放缓,直至2025年转为负增长。,产能连续第二年下降且降幅扩大,从2024年的65万千升降至2025年的50万千升,降幅达23%。 这组看似矛盾的数据——产能与销售收入双降、利润却逆势微增,恰恰折射出酱酒产业正在经历的深层次变革。中国资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图分析指出,产能负增长的主要原因在于中小酱酒企业停产与减产严重。二线企业如国台、金沙等2025年下沙量基本持平,三四线企业则大幅减产,众多中小型企业直接停产。 市场调研印证了这个判断。2025年3月,记者在茅台镇迎宾路、长征路等核心产区走访时发现,单条街道十余家店铺中,近50%的酱酒销售店铺已关门,其中近30%张贴转让信息。权图酱酒工作室调研数据显示,从2025年重阳下沙季情况来看,90%以上的中小酱酒企业减产,70%以上企业面临生存压力。 产业调整的根源在于消费端的深刻变化。业内人士指出,2025年至2026年白酒产业调整进入深水区,消费端变化导致渠道端库存过剩,并更传导至产业链上游。这轮调整推动行业实现新一轮产销平衡,过去十年"水大鱼大"的红利期正式终结。 当增量市场不再,存量争夺成为零和博弈。终端市场呈现明显的两极分化特征,800元以上高端价格带与300元以下大众价格带产品成为主流,中间价格带产品生存空间受到挤压。头部企业凭借品牌优势、渠道资源和资金实力,在市场收缩中反而巩固了市场地位,而缺乏核心竞争力的中小企业则面临出局风险。 这场被动的"急刹车"虽然带来阵痛,却也为行业挤出了过往积累的泡沫。产能收缩意味着盲目扩张时代的结束,销售收入下降倒逼企业从追求规模转向注重效益,利润微增则显示出行业整体运营质量的提升。从"量"到"质"的根本性切换,标志着酱酒产业从"野蛮生长"迈向"高质量发展"的重要转折。 当前,产业仍处于左侧下行和寻底过程中。如何在调整期中找到新的增长点,如何在竞争加剧中构建差异化优势,如何在消费升级中满足市场需求,成为摆在每一家酱酒企业面前的现实课题。头部企业需要巩固品牌优势,拓展市场份额;中小企业则需要聚焦细分市场,打造特色产品,寻找生存空间。
从狂热到理性，市场用数据给出了答案：规模驱动的繁荣难以持续，唯有质量、品牌和秩序才能创造持久价值。酱酒产业需要把握这次调整机遇，优化结构、提升质量，为未来健康发展奠定基础。