我们来聊聊夏天怎么吃牛肉。其实牛肉在咱们中国餐桌上，就仅次于猪肉。为什么说它是“肉中骄子”呢？因为老话说得好，“牛肉补气，功同黄芪”，它高蛋白低脂肪，还特别好吃。夏天湿气重，人体的阳气往外散，这时候吃点牛肉能帮咱们补元气，就像给身体打了一支天然的能量棒。 选牛肉也要看体质。水牛肉比较凉，适合安胎补神；黄牛肉性温，能健脾养胃。要是你久病体虚、气短唇白或者脸色发黄，来一碗热腾腾的牛肉炖汁准没错。要是刚做完手术想快点好，锅里多放点红枣一起炖就行，既能补血气又能长肌肉。要是没胃口就先喝点牛肉汤，健脾醒胃也简单。 接下来给大家推荐三道清爽的时蔬牛肉菜，适合夏天吃。第一道是番茄烧牛肉，酸甜开胃，对高血压和慢性肝炎都有好处。选颜色红、摸起来硬的西红柿切成块，再配上逆纹切的牛肉片，稍微加点油盐糖一起煮就行。第二道是南瓜炖牛肉，金黄软糯还能化痰。把牛肉块和生姜一起小火炖到八成熟，再把去皮的南瓜块放进去煮软。第三道是茴香牛肉，香辛驱寒特别适合胃口不好或者风寒咳嗽的人吃。牛肉先炒香拌上芝麻腌两小时，炒的时候放酱油糖小火焖半小时，最后撒上炒香的小茴香就可以出锅了。 做这几道菜的时候有个小技巧：牛肉纤维粗，一定要逆着纹路切而且炒得快点才不会塞牙；选番茄的时候要看颜色和手感；挑南瓜要选纹理清晰掂着沉的那种；不管哪道菜都要趁热吃凉了口感和营养都会打折。 把牛肉跟时令蔬菜搭在一起做料理既清爽又不燥口补而不腻。这个夏天咱们就给自己的身体和味蕾来一次“降温”又“升阳”的双重享受吧！