食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，是重大民生问题。当前，我国食品产业链条长、环节多、涉及面广，食品安全监管面临新的挑战。为有效应对这些挑战，陕西省市场监管部门创新监管方式，建立多层次、全方位的食品安全防护体系，效果显著。 在城市餐饮领域，陕西省市场监管部门以"互联网+明厨亮灶"为抓手，推动餐饮企业透明化管理。以西安市雁塔区为例，市场监管部门在唐皇商港商业步行街50多家餐饮商户安装监控摄像头，对人员操作、餐具消毒、加工流程等关键环节进行实时监管。此做法既强化了餐饮企业的自律意识，也让消费者能够直观了解食品制作过程，增强了餐饮食品安全水平。同时，陕西省市场监管部门将"幽灵外卖"等违法行为纳入重点整治范围，通过公开商家资质、抽检结果及处罚记录等信息，让消费者能够做出更加理性的消费选择。 农村食品安全是食品安全监管的薄弱环节。农村市场食品生产经营主体众多、分散，监管难度大。针对这一现状，陕西省市场监管部门启动农村假冒伪劣食品违法行为集中打击行动，重点针对面向农村市场的食品批发商、小作坊、小商店等生产经营者，加大监督检查力度。岚皋县市场监管局制定印发《食品流动商贩管理暂行办法》《农村商店规范管理制度》，定期组织农村商店负责人开展食品安全管理培训，指导农村商店规范食品售卖区域、明确存放要求。这些措施有效规范了农村食品市场秩序，保护了农村消费者的合法权益。 校园食品安全直接关系学生健康成长，备受社会关注。陕西省市场监管局以"十统一六到位"管理模式为核心，通过标准构建、分类推广、全链条管控，有效提升校园食品安全治理效能。这一管理模式涵盖进货查验、食材存放、品质管控等全流程，并通过多种渠道进行信息公示，畅通家长反馈渠道。同时，省市场监管部门针对高校与中小学、幼儿园在就餐规模、管理模式上的差异，制定专项标准，确保标准适配不同场景。通过定期对各类风险点进行综合研判，紧盯重点时段开展检查，构建了覆盖全学段、全链条、全场景的校园食品安全保障体系。 从监管方式看，陕西省市场监管部门充分运用信息技术手段，建立了"互联网+监管"的新模式。通过安装摄像头、建立信息公示平台等方式，实现了对食品生产经营全过程的动态监管。这种透明化、可视化的监管方式，既提高了监管效率，也增强了监管的威慑力。同时，通过定期培训、制度指导等方式，提升了食品生产经营者的安全意识和管理能力。 从监管范围看，陕西省市场监管部门实现了从城市到农村、从餐饮到校园的全覆盖。无论是城市商业步行街的餐饮店，还是农村偏远地区的小商店，无论是高校食堂，还是幼儿园食堂，都纳入了监管范围。这种全方位、无死角的监管体系，有效堵住了食品安全的漏洞。
食品安全不是选择题，而是一条必须坚守的底线。陕西的实践表明：只有将监管前移、管住全链条、公开信息，才能让每一份餐食更安全、更可追溯。守护"舌尖上的安全"，本质上是以现代化的治理方式回应人民对美好生活的期待。