春三月啊，天气暖和，万物都复苏了，鸟语花香的，人也跟着精神头足了。咱中老年人这时候多吃点能疏肝气、助睡眠的菜，气血通了皮肤透亮，身体顺顺当当地过春天才好呢。春天阳气生发，肝气也跟着冒头，得给它捋顺了。这肝气一通，气血在身上跑得顺畅，把体内的脏东西排出去，营养也能吸收得好，整个人神清气爽的。咱把这八道菜做起来，疏肝理气还能调睡眠。 第一道菜芦笋炒鸡蛋：芦笋去掉老皮切成段，焯水煮一下捞出来备用。青椒和胡萝卜也切成条，鸡蛋打匀备用。锅里倒油烧热，先把鸡蛋炒散盛出。再倒点油炒胡萝卜和青椒，炒断生了放芦笋一起炒。最后把鸡蛋倒回锅里，加点盐炒入味就能吃了。 第二道菜西兰花口蘑炒胡萝卜：西兰花用盐水泡十来分钟洗掉农药，胡萝卜切片，口蘑切片。烧水加了油盐先焯西兰花至断生捞出来。锅里爆香蒜末，下胡萝卜和口蘑翻炒断生，再倒西兰花一起炒。最后放盐、蚝油和黑胡椒粉调味就成了。 第三道菜韭菜豆芽炒豆干：韭菜切小段沥干水，豆芽也洗净备用。豆干切片。锅里烧油爆香蒜片和小米辣，下豆干翻炒几下放生抽蚝油上色入味。再倒韭菜豆芽一起翻炒至断生，加点盐调味就行了。 第四道菜清炒菠菜：菠菜用盐水泡一遍多洗几遍洗干净。烧水放了油盐后把菠菜焯断生捞起来挤干水。锅里爆香蒜末和葱花再炒菠菜，最后放盐炒匀出锅。 第五道菜芹菜炒豆干：芹菜摘掉叶子洗净切小段，豆干切片。锅里爆香蒜末下豆干炒几下再放芹菜翻炒均匀。芹菜断生后放盐生抽鸡精调味炒匀即可。 第六道菜苦瓜炒鸡蛋：苦瓜撒盐搓洗干净切薄片放点盐糖腌制十分钟挤干水备用。鸡蛋打散备用。锅里先把鸡蛋煎熟盛出再起锅烧油爆香蒜末放苦瓜翻炒几下生抽调味再放鸡蛋盐糖炒匀出锅。 第七道菜蒜苗炒鸡蛋：蒜苗洗净切小段鸡蛋打散备用。锅里先把鸡蛋煎熟盛出再起锅烧油炒蒜苗片刻断生再放鸡蛋生抽盐调味炒熟装盘就行。 第八道菜青椒炒鸡蛋：青椒切块鸡蛋打散备用。锅里先把鸡蛋煎熟盛出再起锅烧油炒青椒至虎皮状加蒜末爆香再放鸡蛋生抽盐调味炒熟装盘就好了。