食品安全关系群众健康与生命安全。近日，北京市朝阳区人民法院公开审理一起生产销售伪劣产品案：一名驴肉火烧店主长期以假充真、以次充好——被依法判处刑罚——再次提醒食品经营者必须守住法律底线。 问题线索来自执法部门排查。2025年1月，朝阳区行政执法部门在对辖区食品生产经营者开展排查时，发现李某经营的驴肉火烧店存在严重食品安全违法行为。经查，李某于2024年1月至9月采购价格较低的马肉、猪肉，混合处理后冒充驴肉制作火烧对外销售，累计销售金额70余万元。该行为不仅误导消费者，也触碰了食品安全底线。 违法背后是逐利冲动。李某供述，其档口租金较高，加之经营压力增大，为压缩成本、提高利润，选择以掺杂掺假的方式牟利。此事也反映出少数经营者在压力之下忽视法律与消费者权益，将短期收益置于食品安全之上。 此类行为危害明显。以假充真直接侵害消费者知情权和选择权，扰乱市场秩序，挤压诚信经营者的生存空间。更严重的是，消费者长期食用来源和成分不明的产品，可能面临难以预估的健康风险。案件也提示，食品安全领域仍需持续整治、保持高压。 根据刑法第140条规定，生产者、销售者在生产销售过程中掺杂掺假、以假充真、以次充好或以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到5万元以上的，构成生产销售伪劣产品罪。李某销售金额远超追诉标准，情节严重。朝阳区人民法院依法判处李某有期徒刑七年，并处罚金40万元，说明了对食品安全违法犯罪的严惩态度。 部门协同处置体现了执法效率。发现线索后，朝阳区行政执法部门及时移送公安机关，公安机关对涉案店铺依法查封，案件随后移送检察机关审查起诉。有关流程衔接顺畅，也显示监管与打击机制在持续完善。 下一步，监管部门仍需加大排查整治力度，对以假充真等行为开展针对性摸排，防止问题扩散。同时，加强对食品生产经营者的法律与诚信教育，推动行业形成守法经营、公平竞争的氛围。消费者也应通过正规渠道购买食品，发现异常及时投诉举报。
食品安全没有“侥幸空间”，也不能以困难为由突破底线；此案依法判决再次表明——对制假售假行为绝不姑息——也提醒经营者：诚信是立业之本，以损害消费者权益换取利润，终将付出代价。只有以更严密的监管、更有力的惩治和更广泛的社会共治守护“舌尖上的安全”，才能让公众吃得安心、市场更有序、行业更可持续。