春分时节，有一道让人开胃暖身的料理，叫猪脚姜醋。这道菜讲究酸在胃里，暖在身上。原料有猪脚、老姜、鸡蛋、冰糖和陈醋。猪脚切块后，用镊子把毛拔干净，然后泡在水里去血水。锅里倒上水，把猪脚焯一下，这样能去掉腥味。老姜去皮切厚片，把锅烧热不放油，用小火把姜片煸到微黄出香味。鸡蛋煮8分钟后剥皮，蛋白划几道口子好入味。砂锅里放上煸好的姜片、猪脚、鸡蛋，再倒入陈醋和清水，把所有食材没过就好。大火烧开后转小火慢炖90分钟，加入冰糖再炖30分钟，最后撒点盐调味即可。 第二道菜是玉米烧排骨，口感甜鲜怡人。材料有排骨、甜玉米、生姜、大葱、八角、冰糖和生抽等。先把排骨泡去血水，再用冷水焯一下去除腥味。玉米切小段备用。热锅放油小火炒冰糖至枣红色糖色后倒入排骨翻炒均匀裹上色。接着加入葱段和八角炒香，再加生抽和老抽上色。倒入足量开水没过排骨，小火盖盖炖40分钟。放入玉米再炖20分钟左右加盐收汁即可。 第三道是土豆炖茼蒿，清爽鲜美而且养肝。原料有土豆、鲜香菇、茼蒿、生姜等。把土豆切成薄片再切细条；香菇切片；茼蒿摘干净后切段备用。热锅放油爆香姜片后倒入土豆条翻炒至微透明；再加入足量清水煮开转小火煮8分钟至土豆软烂；放入香菇片继续煮3分钟出鲜味；最后放入茼蒿翻炒1分钟至断生即可加盐和香油出锅。 春分期间还需要注意一些饮食禁忌：生冷寒凉的食物如冰饮、冰镇瓜果、凉拌冷菜尽量少吃或者暂缓食用；辛辣燥火的食物如辣椒、烧烤、烈酒等容易导致口干心烦；油腻厚味的食物如大鱼大肉、油炸食物会加重肠胃负担并且拖慢阳气升发的节奏。 这个季节适合多吃些温暖身体的菜肴来调理身体。